生茶放久会变熟茶吗?答案是，不能。普洱茶生茶与普洱茶熟茶，区别更多落脚在不同的工艺之上。一个是自然之韵。一个是工艺之美，时间或许拉近了生茶与熟茶的距离，却无法改变其内质。普洱生茶的“发酵”:5% 与大部分的茶的发酵一样，不是靠外界微生物，而是依靠自身进行的确切的说应该叫做“氧化”。用我们最熟识的食物来形容，那就是把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了。普洱生茶经过鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥，后续再加上晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装，这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。随着时光推移普洱生茶的发酵度会越来越高。普洱熟茶的“发酵”:100% 就与上面完全不一样了，是靠外界微生物发酵的。比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。黑茶为后发酵茶，包括普洱熟茶在内，它的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了微生物的力量因此发酵非常完全。普洱熟茶是在晒青茶的基础上，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度。利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。
