丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
表姐的孩子上小学。
周末来玩，拉着李麻花玩游戏。
游戏的规则很简单，一问一答，两人轮流提问，无论提问的人说什么，回答的人都要答：哦对对对对对。
小朋友先提问。
小：从现在开始你都白工作不拿工资了，是不是？
李：哦对对对对对。
李：你不是妈妈亲生的，是不是？
小：哦对对对对对。
小：你长得像个丑八怪，还胖，是不是？
李：哦对对对对对。
李：等下我打你小屁屁的时候你不会去告状对不对？
小：......（爬起来迅速跑掉）
我在一边笑倒。
现在的小朋友玩的游戏，跟我们小时候完全不一样了，只不过，都一样搞笑。
我和李麻花小时候也常玩一个游戏。
去找一个有点呆的男同学，请他做一道选择题：假如你走在街上，看到一大团羊粪，你是踩上去，还是大吃一惊？
同学通常会说，大吃一惊(斤)。
于是我们大笑着对他做了个“请”的动作，说，胃口这么好，一斤羊粪请享用....
同学一脸尴尬，而我们笑破肚子。
现在长大了，再也不玩这种整人的游戏了，但是，令人大吃一惊的事，却比在CBD遇到羊粪，还多得多。
比如，听到有卖茶的掌柜在介绍老白茶，喝了一口那浑浊莫名的茶汤，赞不绝口地说，这老白茶很香，有五香：蜜香、参香、巧克力香、橙花香、木质香都有，价格还便宜，只有20斤，赶紧买吧。
于是，李麻花就大吃了一斤(惊)。
这位掌柜口中“老白茶的五种香型”，实在是，偏得有点离谱。
像一颗陨石，直接从金星去了火星，连地球的影子都没沾到。
《2》
老白茶当中自然是有香气的。
但老白茶当中可没有乱七八糟的什么参香，什么巧克力香，什么木质香(又不是武夷岩茶中的北斗、奇丹)....
真正的老白茶、品质好的老白茶、储存良好的老白茶，它的香气，是很舒爽的。它也有五香，列位看官记牢了，老白茶的五香分别是，毫香(稻谷香)，药香，陈香，花香，竹叶香。
跟什么人参香(一股生臭味)、巧克力香(一股霉变发酵味)、蜜饯香(受潮受热重度发酵生成的怪味)、环境不好没存好吸入的灰尘味(美化为木质香).....一点关系都没有。
这些古怪的气味，大概率是一款白茶没有存好，没有三层包装，没有密封包装，打开后没有及时密封所造成的。
小概率则是由于生产加工的时候，工艺不到位，水分没有做干，多余的水分残留在茶叶内部，未来与空气中的水分大量接触之后，转化而成的过度发酵的臭味。
比如白毫银针，福鼎的高山银针大致有5-7层笋壳状结构包裹而成，这一层又一层的组织，要想把它们都做干、做到干透，极难极难。
很多新手制茶师，做银针是做不干的，他们做的银针，到成品时，含水量大约还在12-15%之间，远超国标规定的8.5%，更是远高于S师傅的3%。
含水量高了，茶便会过度发酵。
过度发酵的气味，在六大茶类中的青，红，黑身上，是没有问题的。
但在白茶身上出现，就是不允许的。
白茶的工艺标准是微发酵。
请用新华字典查一下“微”字的含义，便懂得，白茶虽然也发酵，但极轻极轻，极微极微，绝不可能生成什么酸味梅味蜜饯味道——这些对于白茶而言，都是过度发酵重度发酵的产物，是不应该存在的。
所以，拥有过度发酵才会生成的蜜饯味(香)、参香、巧克力香等等异味怪味。
一款老白茶要是能喝出这些异味，那便说明，含水量超标了。
不信？
找一台正规厂家出产的、计量标准度高的测含水量的机器测试一下，便真相大白了。
《3》
当然，还有一种老白茶，极为善于伪装。
那就是在存茶过程中，不小心进水受潮发酵了的茶。
这种茶但凡有一个机灵的主人，那便能及时整个容，化个妆遮掩起来。
在储存过程中，主人三不五时检查它，当发现它生成酸味、霉味、巧克力味之后，为了防止这茶继续霉变，便主动给它再烘一次(提香)，把多余的水分烘走。
以保证这茶不会继续坏下去。
这种茶喝起来虽然也有参味蜜饯味巧克力味，但测含水量，一定是达标的——盖因它刚复烘过不久，干度还是杠杠的。
这种茶中李鬼，可如何分辨出它来呢？
一个字，喝。
沸水泡了喝，快出水，看它的汤水醇厚与否，浆感有没有，滑度厚度有没有，舌头掂一下看看有没有内容。
通常，生成异味的老白茶，内质是空洞的，喝起来是寡淡的，单薄的，就算它测试含水量是正常值，只要有异味，伴以汤水空洞乏味，仍然可以知晓，它是在储存过程中受潮过变质过。
这种茶也不建议收藏。
生过病的茶，没有转化价值，自然也没有收藏价值。
连喝它，都不建议——受潮便是含水量高，而水多的地方就有菌，大量的菌.....
我不能讲得更多了，列位看官自行脑补吧。
《4》
这些年，福鼎的老白茶是越来越多了。
三年陈的，比比皆是。
这也会在一定程度让茶友挑花了眼，甚至产生鄙视，认为三年的老白茶太多，不值钱。
认为至少要七年，十几年，二十几年的老白茶，才值得他老人家打开尊口哺一嘴。
有了这些不切实际的需求，这两年来，来自某音的十年陈老白茶(2012)、十五年陈老白茶(2008)、二十年陈老白茶（2002），如同雨后春笋一般，冒起在抖店的链接里。
卖的人在激动地大喊，十年老白茶，二十年老白茶，只有60斤，赶快来买~~
底下的托们跟着起哄，不明真相的观众，在这一波巨大的销售浪潮里，裹挟着，就抢着去付钱了。
看到这一幕，身为旁观者的村姑陈，唯有叹息。
真真想提醒一下购买做旧老白茶的茶友们，你有没有去了解一下装白茶的箱子的尺寸是多少？60斤的老寿眉，需要多少箱子来装，占地面积要多大。如果茶农年年都存下60斤老白茶，这20多年下来，他家的仓库得多大才够存放？
如果能拥有如此这般大的仓库，那这个厂子，在福鼎必定不是无名之辈，还需要在某音上来拍视频宣传，做直播带货么？
然而，喜欢冲动消费的人，是不会去冷静思考、理性分析的。
只能眼睁睁看着他跳了这火坑。
而且，这些做旧的老白茶们，基于它的做旧性，冲泡后一定是没有正常的香气的——那些所谓老白茶的人参香，巧克力味，便大量涌现出来，而喝到的人，便自然而然地误以为，老白茶就是这样的气味，这就是老白茶的正常味道。
但其实，这只是在用一个错误的事实定义一个错误的概念而已。
用做旧老白茶的气味，去定义真正老白茶的香气，还要求真正老白茶要具有这些做旧老白茶才会生出的气味，这这这，完完全全就是在瞎胡闹。
要求韦小宝去当状元，要求杜甫去丽春院提大茶壶，都是不可能实现的操作。
简直滑天下之大稽。
《5》
卖茶，就认真卖茶。
做人，就认真做人。
堂堂正正，坦坦荡荡，清清楚楚，明明白白。
喝得清楚，说得明白。
这才可以历时十几二十年，屹立在茶圈而不倒，且，口碑优良。
骗术是种幻术，只能蒙一时，却不能蒙一世。
骗人者总是会被风吹雨打去的。
只有诚信，只有品质，才能长留人间。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
