关注小山，品湘西白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。
昨天小山说的是黑茶，今天小山就要来说说我们其他的茶类啦~不知道昨天的黑茶，大家看得还满意不？今天呢，小山来给大家介绍介绍，对于广东和安徽的人们来说会熟悉点的一款茶——黄茶。
黄茶，其实和咱们的绿茶制作工艺也是差不多的。当然，本来，黄茶也是在做绿茶时发生的一个美丽的小意外呢。其起源可以追溯到明代的一篇《茶笺》。
但是，它的产量却是最小的，在市面上的知名度也是最低的，很多人没听过，就算听过也没喝过。
发酵程度呢，是在绿茶和白茶之后，算是轻发酵茶了。与其他茶类最不同的一点大概就是它有一道闷黄的工艺。
当然，也正是有了这道工艺，所以最后成茶泡出来的茶汤，才会汤黄叶黄。如此的有特色。
那么，黄茶根据茶青芽叶不同的等级来分又可以黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄芽茶的一些代表茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。其实顾名思义嘛~这类茶的芽叶是最细嫩的，是只摘取单芽或是一芽一叶制成的。这样的茶叶呢，会有黄绿的茶毫，汤色也是黄绿色的，滋味呢，醇厚鲜醇。
黄小茶则是用一芽一叶或是一芽两叶制成的，代表茶有北港毛尖和平阳黄汤。芽叶呢，会呈金黄色，汤色则是橙黄色，香气非常清高。你想是，北港毛尖还是之前上贡给皇帝的贡茶。也算是黄茶里的上等茶啦~
哦，对了，这里再插播一句，不知道大家发现了没？不是所有的毛尖都是绿茶哟，他也有可能是黄茶。别只想到古丈毛尖啦。
最后则是黄大茶，这一类的茶叶梗壮叶肥，那范围则大了点，一芽两叶三叶甚至是四五叶，都会被用来制作。像是安徽的霍山黄茶，广东的大叶青，都是其中的典型代表了。
不知道宝子们对于黄茶是什么印象呢？欢迎大家来一起交流互动呀！你们的互动，也是小山继续写好文章的动力呢！
