竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整、匀净,恰似片片嫩竹叶。香气为嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。
竹叶青的保质期在18个月以内,因为很容易受潮、窜味,所以最重要的就是保存,一定要注意这些禁忌!
一忌潮湿:竹叶青茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌高温:竹叶青茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:阳光会促进竹叶青茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。竹叶青茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使竹叶青茶叶品质变坏。
四忌氧气:竹叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使竹叶青茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
五忌异味:竹叶青茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,竹叶青茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
家里喝不完的竹叶青茶叶一般可以采用瓦罐储茶法、罐藏法、塑料袋贮茶法、热水瓶贮茶法、冰箱保存法保存。