狗牯脑茶为江西珍贵名茶之一，产于江西罗霄山南麓支脉，俗话说高山出好茶，狗牯脑茶具有高山茶的优良风格，条索圆紧，色绿而润，味醇带甘，香胜幽兰，饮后清凉爽快，清热去暑，被誉为茶中极品，那狗牯脑茶属于什么茶呢？
狗牯脑茶属于绿茶类。
一、特征
狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
二、采制工艺
制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。
三、功效
狗牯脑茶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。
四、文化
民国4年在美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际博览会乡绅、木商兼茶商李玉山将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山参展，结果获得金质奖章和奖状。民国19年，浙江、江西两省举办浙赣特产联合展销会，又将狗牯脑茶送展，获得甲等奖。因而，狗牯脑茶当时又名“玉山茶”，建国后，恢复狗牯脑茶的名称。
