八仙茶最开始属于乌龙茶,之后也将八仙茶制作成绿茶和红茶等等。
八仙茶是郑兆钦于1968年,在同行专家的帮助和指导下育成的乌龙茶新品种。1994年,八仙茶被全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种,成为建国以来新选育的第一个国家级乌龙茶良种。
八仙茶的特点是高香耐泡,回味甘爽持久。”郑兆钦热情地请记者品茶。开水冲下去仅10几秒,一股浓郁的香气扑鼻而来。喝到嘴里,茶香中有一股淡淡的苦味,细细回味,却又有一份回甘,保存在舌尖上久久不散。冲了两三壶开水后,茶色依旧浓厚,茶味仍然醇香。
曾有人将八仙茶称为“鸦片茶”、“味精茶”,因为这茶太香,喝了会上瘾。而且它的适配性很强,在其他茶叶中掺入八仙茶,能大大提高香味。八仙茶虽是乌龙茶品种,但也能加工成绿茶、红茶。1994年,湖南省茶科所曾以八仙茶制成绿茶,称“为湖南绿茶带来新希望”。
八仙茶由盛而衰,原因多种多样。八仙茶畅销时,一些农民片面追求数量,在各个地方都种上八仙茶,甚至在不适宜种茶的田地都栽上八仙茶,影响了八仙茶的质量。增产后的八仙茶没有及时开拓精加工,销售市场没有进一步开拓。茶价下降时,正是荔枝价扬时,不少茶农砍掉茶树改种荔枝。
总之,正宗的八仙茶适制绿茶和乌龙茶,香气高,品质优。而上面上正宗的八仙茶很少。