偶尔泡完茶，一喝会发现水味盖住茶味儿，或者是茶水都变味儿了，接下来我们来看看原因。
会影响茶味儿的原因是多方面的，水质，水温，茶叶品质和保存。
水质
水分软水硬水，其软硬程度会影响茶叶内含物质的析出、溶解。
相对于硬水来说，软水更适合用来泡茶。
自来水也是不适合用来泡茶，自来水就不能说是因为软水硬水才不适合泡茶，而是因为氯化物（自来水消毒剂）。氯化物和茶叶中的某些成分起反应，此时的茶汤表面会浮现一层锈油，喝起来苦、涩、难以下咽。
水温
不同的茶叶有不同茶叶的水温，不能一概而论。嫩度高的茶叶用100度的开水直接冲淋茶叶，难免会出现杂味儿，比如菜汤味儿，比如树叶味儿。
同样，需要100度开水冲泡的单丛，你用80度的水冲泡，其温度不容易析出单丛的茶味儿，此时也会香味儿淡，更别说品尝出用口腔感受到的香。
茶叶品质
茶叶品质不同茶味儿也是不同，就算同一棵树，不同季节的茶也是一样，茶树品质在，但不说明茶叶品质也在。比如单丛春茶和单丛夏秋两季茶，同一茶树，茶叶品质天差地别。
水果蔬菜是当季最好，反季节总会担心有问题。可茶叶不同，茶叶保存得当，是可以久放的，所以不妨选择一些口粮春茶，而不是当季茶。
保存
茶叶储存不当，也会影响茶味儿。比如茶叶受潮返青，比如茶叶吸收到附近杂味异味出现的异味析出到茶汤里。
受潮返青还好说，比如单丛茶受潮了，喝着有青味儿但是没有杂味儿，这个时候可以再烘焙，
但是吸收到杂味。。。比如土腥味儿、比如臭味儿那这盒茶完了，只能扔掉。
春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香；
风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。
