碧螺春苦(碧螺春苦正常吗)

作者:阿斌 更新时间:2022-07-10 02:33 阅读:206

很多人在喝碧螺春的时候会觉得茶汤很苦,这是什么情况呢?


碧螺春苦(碧螺春苦正常吗)


觉得碧螺春喝起来苦,一般有两个原因!

碧螺春的等级越高,茶味似乎喝起来就越“淡”。比如明前洞庭碧螺春和普通碧螺春,后者对味蕾的刺激性就明显大于前者,至于谷雨后制作的炒青,那茶味就更浓了。

便宜茶,苦味重了,茶发涩,感觉就浓了;贵的茶,苦味低,刺激性低了,自然口味就淡了,这主要是茶叶的成分决定的。茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个成分:茶多酚(涩);咖啡碱(苦);茶氨酸(甜、鲜爽);其他芳香物质等。

越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。便宜茶则相反,比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。

还有人会说,我买的特级碧螺春为什么也有苦味呢?

这是由于冲泡方法不对导致的,碧螺春只能用80度的水来冲泡,如果用刚烧开的水泡,那茶水肯定是苦的,因为把里面的咖啡碱都泡出了,所以就会有苦味。

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