金骏眉属于红茶，是红茶中正山小种的一个分支。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
金骏眉初制工艺：采青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—毛茶。
1、采青
武夷山桐木关，这里每年只做一季茶，从四月初开始，山里会有一种繁忙且欢乐的气氛。采青，是金骏眉与正山小种最大的不同：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，所以每制作500g金骏眉需要采摘数万颗茶芽。
2、萎凋
采用制作新工艺，所制成茶品质与传统工艺制作无异，且可控性更好。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度
萎凋目的在于蒸发掉一部分水分，增大细胞膜的韧性而使其富有弹性。萎凋为下面的揉捻、发酵创造了条件。如果萎凋不够，叶片水分过多，则张力大易被捻碎；萎凋过度，水分过少，则叶片干硬。两者都不容易通过揉捻卷成所要求的形状，甚至容易揉成碎片。
3、揉捻
采用揉捻机，揉捻90分钟左右，分二次进行，将采叶汁揉出，叶卷成条即可。
4、发酵
红茶汤色的成因，与渥红（鲜叶堆放中,叶温升高而红变）时氧气的充分供给很有关系。桐木关的发酵基本采用室内静置方式，而没有其他地方的盖湿布＋喷水（红茶理想的制茶条件，是适宜的温度＋高湿度＋流通的空气），是因为桐木关的自然气候条件——高温多雨，山风、气温适宜，这是天赋的优越条件。
5、过红锅
这是小种红茶的特有工艺，通过迅速破坏酶的活性，适时地停止发酵，以保持小种红茶的香气纯正，茶汤红亮，滋味浓厚。
6、复揉
叶子出锅后趁热揉8~10分钟，揉出茶汁，待条索紧结即可。
7、熏焙
这是形成金骏眉红茶品质特征的重要步骤，它即可使湿坯干燥至适度，又在干燥过程中吸收大量松烟香味，使毛茶具有浓厚而纯正的松烟香气和类似桂圆汤的甜爽活泼滋味。
8、毛茶
毛茶制成以后，还要经过定级归堆—走水焙—筛分—风选—拣制—烘焙—匀堆—装箱，这八道精制工艺才能进入市场流通。
金骏眉要经过发酵，这是红茶的典型工艺。金骏眉的加工就是根据红茶的加工工艺，又结合金骏眉本身的特征形成的。
