“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’。”
——《随见录》
在洞庭山茶区，清明前气温较低，茶树通常在“春分”时才开始萌芽，在“清明”前开始采茶。发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。需经过严格的筛选、精制，每500克干茶，芽头通常在70000个左右，实属物以稀为贵呀。
清明前气温较低，一般无病虫危害，无需使用农药，茶叶无污染，因此明前茶往往是一年中绿茶品质最佳的。
而现在正是碧螺春上市的季节，由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，所以在选购的碧螺春新茶的时候一定要注意辨别，以防买到陈茶或掺杂陈茶的碧螺春。
新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡、心情舒畅。
外形：碧螺春新茶新鲜，干硬疏松，从茶叶叶片看，泡开碧螺春新茶，碧螺春新茶的茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当；冲泡后叶底明亮。
含水量：优质的碧螺春新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手一捏，叶片即碎。
气味：据研究，构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由荃类、醇类、酯类等物质构成，碧螺春新茶具有清香扑鼻的特点，出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等。
滋味：碧螺春冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，口味醇。
以上便是碧螺春新茶的特征了，希望对您有所帮助！
