茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 ，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，但是想要达到这个效果还需要在冲泡茶叶的水温下下功夫。
一、特种造型工艺茶和高档茉莉花茶
宜用玻璃杯，水温80-90℃为宜。观察茶在水中漂舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁，玻璃杯厂玻璃水杯汤色的变化过程，称之为“目品”。三分钟后，揭开杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，为之一振，称为“鼻品”。茶汤在舌面上往返流动一二次，玻璃杯品尝茶味和汤中香气后再咽下，此味令人神醉，此谓“口品”。
二、中档的茉莉花茶
像银毫、特级、一级等，不强调观赏茶胚形态，宜选用瓷盖碗茶杯，100℃沸水加盖。通常茶水的比例均为1:50，而每次的冲泡时间必须为3--5分钟。
三、冲泡中低档花茶
首先欣赏花茶外观，花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”。人为加入的花干没有香气，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
由此可见，冲泡茉莉花茶并不是意见简单的事情，特别是一些比较好的茉莉花茶，需要掌握很多的知识才能冲泡出一杯好的茶汤。
