在传统的潮州工夫茶中，不管品饮人数，只用三个杯子是“铁律”。为什么一定要是三个呢？查阅多方资料后，总结为以下三种说法。
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第一种说法
潮州的工夫茶，起源于明代后来在清朝比较盛行，而后成为了潮州人饮食文化的重要组成部分。
在潮州地区，当地人将茶作为待客的最好的礼仪，三只茶杯置于茶盘之上，正是“品”字，有“品茶、品德、品人生”之意。
除此之外，他们认为喝茶也要分成三口，一啜、二品、三回味，通过啜茶让上鼻腔充分感受茶香，融入口中在舌面打转，爽滑甘甜滋味醇厚。
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第二种说法
很早以前，许多潮州人因生活艰苦去海外谋生，行李里一定会带一套茶具。在异地他乡，喝茶成了慰藉乡愁的方法。
而喝茶使用杯子的原因在于，出门在外需要大家相互扶持，三个杯子轮流喝，越喝越有感情。
同时还能增加人们的互动性，让喝茶的气氛更加融洽。当然，每轮喝完茶，都要洗杯的，不用担心卫生问题。
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第三种说法
在潮州有这么句俗话“茶三酒四踢桃二”，也有说：“一人得神，二人得趣，三人得味”，意思的是喝茶三个人最好，喝酒四个人最佳，出去游玩两人最合适。
为什么说喝茶三个人最好呢？品茶需静，三个人刚好，人多就显得闹腾了。
老子的《道德经》说道：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”潮州工夫茶用三个杯子还和信仰有一定关系，认为三个杯子即是一个小小乾坤，能够生出万物，有着美好的寓意，也很符合人们追求美好的期盼。
总而言之，潮州人喝茶使用三个杯子，是传统的习俗习惯。有人会觉得多人共用一个杯子不卫生，但随着时代的发展变迁，很多潮州人会根据人数添加杯子。
(图文来源伴山月）
