这 些年其实试做过好多白茶,表现并制作出来的不算多。
白茶这个系列,做肯定是要做,但也不用做得太复杂,所以,这个度就需要慢慢总结。
准备喝2020年易武白茶,这个是去老仓库,看到的少量当年试做的茶样,拿了点回来再喝喝喝看。
这些年,易武,布朗,勐库,倚邦,勐宋,邦东,应该说,自己有主做生茶的区域都做过了。
云南白茶的采摘标准,和云南人一样随意,不会特意挑得多好看,也不会故意做得不好看,主体就是一芽二叶,一芽三叶的标准。
比如,你要做个易武正宗白茶,让人家只要芽头,那估计你买得起,商家都做不起。
冲泡,散茶有了些时间,外扬香气不怎么样,
入品,易武的蜜甜汤韵,还是清晰,甜度来得快,润滑,
继续,本以为泡到5泡6泡是这个白茶的最佳状态,继续往 前泡,想不起后面的部分才更有味道。
泡到15泡之后,都分不清,这味道是有 还是没有?
主要是看喝茶人能喝多少吧。
其实,分析各白茶的特点,换个思路就很简单了,联想到易武生茶的汤韵饱满,韵味持久的光荣传统,白茶和生茶同源,内质永生。
做易武白茶需要认真考虑的点在于:
首先是成本的问题,易武生茶本身就价高,做成白茶是一个挑战,
小区域多,如何取舍是需要总结的,
当然,也可能是我过于小心了,去年做的娜罕纯古,磨烈古树,梨花箐白,都反而是销售较好的产品。