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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
在这个晚上温度已经明显降下来了的深秋，来自武夷山各位茶农家的茶样，已经乖乖地躺在了我的茶桌了。
秋瑾写“秋风秋雨愁煞人”，而秋于村姑陈而言，却是愁，也不愁。
愁的是，茶太多，喝不完。
愁的是，好茶太多，挑花眼。
凡尔赛本赛。
尤其，我的茶桌，在秋天的时候，早晨总是阳光灿烂，让你不敢赖床——睡梦中都能想到辜负了这么好的阳光，罪过罪过，立马爬起来试茶。
于是，穿着新款秋装微微有点热的村姑陈，一大早起来就坐在桌边，开始今天的重要任务——试茶。
且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
第一款
肉桂：
称茶的时候，便觉得奇怪。
这款肉桂，条索为什么这么碎？几乎是没有完整的大叶片，全是2厘米长的碎片。
并且，要命的是，颜色还不均匀。
光看这卖相，这外表，分就不会打得太高。
当然干茶香还是正常的，没有怪味异味，还有点甜馥的焦香在里面，这就有点值得期待的意思了。
称了8克，沸水泡之。
一冲出来，便是浓浓的兰花香。
咦，这不是肉桂么，怎么会有这么冲人的花香。把装茶的袋子捡起来看了又看，上面赫然写着肉桂啊。
奇了怪了。
于是喝汤。
这下更晕了，更加浓郁的冲人的兰花香，荡漾在汤水里。
这确定不是黄观音么？
看着阳光下桌面上条索碎还颜色不均匀的这碗“肉桂”，我决定不喝了。
没有这么水薄还花香冲天的肉桂。
必是黄观音无疑。
当然，黄观音也有好喝的，比如前段的那款老树黄观音，就极得李麻花的钟爱，只是这明明写着肉桂的袋子，里面却装着品种特征如此鲜明的黄观音，真的是，令人.....
第二款
肉桂：
干茶香圆融纯正，发酵到位，焦糖香沉实。
第一冲的盖香热闻时，是极为清晰的兰花香，微凉，花香渐弱，桂皮香渐起，但这股子桂皮香从头到尾都不是很浓郁，一直是一副清清淡淡，爱理不理的样子。
倒是有点像某些茶人的人生态度。
开心就好。至于做茶卖茶，顺其自然。
这款肉桂就是很明显秉承了这种风格，坦然，淡然，豁达，不强求。
第一冲的汤水，清盈柔滑，但很奇怪，竟然没有桂皮香，只有清淡的花香与浓郁的焦糖香，它是在跟我们捉迷藏吗？
第二冲的盖香，热闻时仍旧是焦香花香混搭的班底，只在渐凉时，盖上桂皮香浓郁释放，就此霸屏，直到20分钟之后再来揭盖闻香，盖子上依然是清晰明了的桂皮香，不浓不艳，不争不抢，怡然自得一般。
尾调上还有微微的桂花香，与这桂皮香混合在一处，亦是沉静安宁的性子。
汤色橙黄，明净透亮。
汤水入喉，顺滑香糯，略有绵劲，劲力深长。
是那种喝一口就能霸占口腔很久很久，香气与滋味都挂壁极长的，极有内容的肉桂。
山场不错，工艺到位。
中足火的火功，不热不燥，此时喝，刚刚好。
第三款
铁罗汉：
第一冲的盖香是浓郁的，深遂的，迷人的，药香与焦糖香。
微微有点酵香在第二层。
汤水的感觉是细滑的，香糯的，比较柔，比较软——杨柳小蛮腰。
微凉之后的汤水，细滑之外，还有焦香与木质香混合其中，形成一种独特的风味。
有点果酒掺杂了沉香木水的感觉。
或许是胭脂梅泡了三花酒，再兑进了大红袍的亲儿子北斗，任那阵木质香在果香中徜徉不去。
好喝是好喝，但是，亲，我们喝的可是四大名丛之首的铁罗汉呢，它可以是药香浑厚闻名的，这里面，可一丝药香也无。
没有当归般浑厚深沉的中药香，哪里能称得上是铁罗汉？
再给它一次机会，再冲了一冲。
第二冲里，盖香中的木质香更加浓郁了，当然跟慧苑老丛的木质香相比，是有本质区别的。慧苑老丛那是老木头老纤维老木质层生成的，是一块鲜活的老木头的荷尔蒙气息，而这里的木质香，大约，大概，是焙死了的叶片纤维的气味。
感觉不到活力。
戳一戳叶底，僵僵的，毫无弹性。
汤水也毫无鲜活感。
最重要的是，这标着铁罗汉的岩茶，到了第二冲，汤水既不醇厚 ，也是浓郁，而继续保持着第一冲傻白甜式的清淡温柔风格，不仅没有当归般的中药香，连铁罗汉标志性的稠滑醇厚浓郁，半点都没有。
也许单喝是一款还算过得去的武夷岩茶。
但相比铁罗汉这个威名远播的品种，这款茶，还相去甚远。
第四款
兰花香高丛水仙：
干茶香，是焦糖香。
但感觉焦糖并不是很重，并不是发酵很重的感觉。当然，焙火，也不是很重。
没有那种浓郁的甜焦香。
汤水冲出来的时候，盖碗面上泡沫极多，不太喜欢这样的茶。
揭盖闻香，盖上一股子烟味，如果闻在新茶友鼻中，估计要皱眉头了吧。
烟味之后还是烟味，估计刚焙火不久，还在褪火期，其它的气息都被烟味盖住了，释放不出来。
汤色深黄，深到几乎要以为它是红色，但其实，人家只是橙。
汤水细滑，柔美。汤中有发酵的气息，有焦糖香，比起盖子上仅有烟味这单一的气味，汤水中的气味丰富了些许，有层次了些许。
当然，很多难喝的茶，第一冲都是如此美好，按好汉不赢前三把的观点，再喝两冲才能下结论。
现在说好喝，为时过早，虽然第一冲早就被瓜分干净了。
第二冲的盖香，热闻时，仍然是紧定的烟味。当然比第一冲的时候淡了，但仍然分辨得出来，是股子烟味。
微凉，兰香冒了出来。极清极淡的，像一团不成型的烟雾。
汤色并未变深，跟第一冲一样，是深橙红色。
但汤水变得很难喝了。
汤水中泛起了酸味，还有陈味，还有类似霉味的怪味——有点子图穷匕现的感觉了。
果断倒了这款兰花香高丛水仙。
初，光听名字还觉得很高大上，高丛水仙呢，值得浪费一壶水喝喝看。
然，仅第一冲表现良好，第二冲就原形毕露，不仅有沤青生成的酸味，还有陈味，说明这茶不仅拼配了陈茶进来，新茶做青的时候还没做好——不是没有选对采茶的日子，就是没有及时摊青晾青——正岩的茶又如何会不及时摊晾呢，由此反推，当是不太好的山场所出的茶青。
当下的市场上，很多这样的茶。
前两三冲尚且尔尔，第三四冲起，便原形毕露，沤青味，酸味，陈茶味，甚至各种存储不良生成的腥味烟味灰尘味海鲜味......纷至沓来，臭气熏人。
令你只想摔杯走人。
但这种茶，一旦坐杯闷泡，茶汤变浓了，气味散发的时间延长了，这些缺点自然而然就被遮掩起来了。
说不定还有人认为好喝，有味道有劲道，欣然买回家去呢。
第五款
花香水仙
条索是比较粗大的，粗长，纤维也感觉比较粗壮。
干茶香是极传统的那种香型——焦糖香甜馥、发酵的气息圆融。
闻上去就令人食指大动，只想喝一杯的那种。
颇有点武夷山胡歌家的茶那种传统的焙火与发酵工艺。
然而，心情还没好上三分钟，便破功了。
沸水冲了它之后，连闻盖香的欲望都没了。
汤色青黄，半熟的稻苗的颜色。估计才焙了一道火吧——第一道火焙得不够透，还得接着焙的那种。
再看叶底，偶有青绿色的叶片夹杂在咖褐色叶片中，这便是焙火火功不高的标志了。
两个月前，如果喝到这种火功的岩茶，当无可厚非。
但现在，中秋已过，国庆都要来了，大量的正岩好茶上市在即，如何还能喝得到这般的轻火功的茶呢？
想来是茶农不够重视这款茶，不想将它作为国庆节的主打茶推广上市，才会在此时，让它仍然是轻火的状态吧。
再反推一下，想来，山场也未必很好，否则，如何会不受重视呢.....
还是喝了一口茶汤的，泡了不喝，对不起这壶水。
汤水涩，微苦，薄，是轻火的汤感。
没有兴趣再喝，倒到茶园里去。
化作春泥更护花。
第六款
水仙
干茶，条索粗大均称。焦糖香扑鼻，但好似有一股极淡的油脂味？
冲出来的茶汤，比较浑浊。
这款茶跟第一款肉桂，来自同一位茶农，第一款肉桂那浓郁的黄观音的香气还犹在鼻端，现在喝这款水仙，仍是心有余悸。
揭盖闻香，盖香倒还尚可，幽幽的兰花香飘扬在盖上，其它的怪味倒是没有。
只是这兰香里，无端端地混和着一股子青味，是因为做青没做好么？
大着胆子尝了一口茶汤，偏薄，偏苦涩。
像是一款中轻火的水仙，还是不太正的山场所出的。
那种重发酵轻焙火的产物——保香，放弃了水的醇厚度——醇不过水仙，如果一款水仙只有花香而没有醇厚的汤水，第一冲就偏薄偏苦涩，还称得上水仙么？
果断弃之。
【后记】
这六款茶喝了整整一天。
早晨喝了三款，下午喝了三款。
当然中间有出去办了点事，还有人来找我聊了点家常。
前面喝的时候，李麻花李大姑娘的参与程度还挺高，每一冲都主动来倒茶，跟我一起喝。
不知道什么时候起，她就遁了。
怎么叫也不来。
最后我直接端了茶去隔壁房间寻她，特意倒在她杯子里请她试试。
然后，接下来的两款，她一见到我端着茶过去，立马就露出惊恐的表情，问我，究竟是什么味道，怪不怪？
好像我说不怪你就会主动喝似的。
当然她还是被我灌下去了。
哼哼，小样。
谁叫你三十年前说过，我们俩以后有福同享有难同当的？
我小本本上都记着呢。
才几杯烂茶你就改主意了，想得美。
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