乌龙茶亦称青茶，是一种半发酵及全发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶叶。属于六大茶类中的一种。代表品种主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙和乌龙红茶等。
1、历史沿革
乌龙茶的前身——北苑茶，乌龙茶起源于福建，是最早的贡茶，至今已有1000多年的历史。唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。
2、产地分布
1、铁观音、奇兰等分布在闽南，主要厂区是福建安溪县。
2、武夷岩茶、大红袍等分布在闽北，产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
3、凤凰单丛、凤凰水仙等分布在广东，主要产区为凤凰乡。
4、冻顶乌龙、文山包种等分布在台湾，产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。
总的来说，乌龙茶属于轻微发酵茶，具有多种营养成分，介于红茶和绿茶之间，是一种非常温和的茶叶种类。
