白茶是中国的传统名茶，属于轻微发酵茶，根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异，主要分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶等四个等级。
1、白毫银针
以大白茶、大毫茶的芽制造。成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
原料为大白茶，取其芽肥、味浓，拼配一部分水仙白，取其芽壮、香高。通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
成品茶色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
以上就是白茶的等级，通过以上的叙述我们会发现白茶不仅是作为所有茶类中最具有养生价值的存在，各个等级的茶叶也存在很大的优势。
