丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近这段时间，大家都在聊娱乐圈的那档事。
整个周围，都弥漫着吃瓜的欢乐气息。
似乎有一个规律，那就是这些“瓜”，都是女生爆料出来的。
编辑好文字，准备好证据，有录音有截图，最后把完整的事情经过告诉众人，揭露渣男的行为。
而这些渣男，无一例外，在此之前都是自带光环的耀眼明星。
他们有作品，有粉丝，受人尊敬和爱戴。
李麻花（义愤填膺）：真是几颗老鼠屎，要坏一锅汤，给明星这一行抹黑了……
为了一世风流，给自己带来大麻烦，何必呢？
哎，娱乐圈嘛，真真假假，大部分都是做给观众看的。
作为普通人，还是快快乐乐吃瓜，勤勤恳恳工作吧。
一如既往地坐在茶桌前，边喝茶，边查看近期积攒下来的留言。
其中有一条，内容大致是：
“小陈老师你好，我是一个刚开始喝白茶的新人，想存一批茶叶，不知道是选白毫银针，还是选白牡丹或寿眉？”
老师什么的，村姑陈自然是不敢当。
我的头衔，一直都是“一个村姑陈”，自我介绍时，简单明了。
不过，既然得到了茶友的信任，就必然要好好说一说这个问题。
《2》
在过去，极简主义是很多人喜欢的生活方式。
包括喝茶也是，喝多少，买多少。
然而，因为一些众所周知的原因，囤货会让人变得有安全感。
同样的，囤茶，也能确保自己宅家的时候，储备充足，有茶可喝。
就算内心再郁闷，一杯清香四溢的茶汤，也能消散不好的情绪。
并且，在茶圈中，白茶是公认的能够越陈越香的茶类。
得益于白茶简朴的工艺，不炒不揉不杀青。
所以，茶叶当中不仅保留了大量天然的物质，而且多酚氧化酶还会在陈化的岁月里，不断消耗掉茶多酚，让它变少。
与此同时，其它的营养物质，在不断增加，比如黄酮类物质。
经历了这样一番此消彼长后，白茶将会陈化得更醇厚，更包容，更富风味。
也更适合大多数人饮用，老少皆宜。
喜欢喝老白茶的朋友，自己存茶，早就成为了一种习惯。
一来，外界造假的做旧老白茶泛滥成灾，白茶基础知识薄弱的人，很容易上当受骗。
尤其是新人，经验有限，缺少识别真假的能力。
二来，直接买现成的老白茶，成本太高。
相比之下，把新白茶买回来自己保存，还能压缩不少购茶成本。
用最合适的价格，喝到品质出众的好茶，何乐而不为呢？
而市面上白茶的三大品类，分别是白毫银针、白牡丹和寿眉。
按照国标中的规定，它们三者是根据采摘标准的不同所划分的。
从外观上来看，白毫银针是以芽头为主的白茶，一旗一枪。
白牡丹是一芽一、二叶，寿眉则是一芽三、四叶。
在品质相当的情况下，没有优劣之分，全凭各位的喜好。
如果你喜欢喝毫香浓郁，汤感鲜爽，陈化后会拥有稻谷香的白茶，可以选白毫银针；
如果你喜欢喝花香高雅，汤感柔润，或者想要香气和滋味综合表现好的白茶，可以选白牡丹；
如果你喜欢喝花香明艳，汤感淳和，且平时对“鲜爽感”难以把握的茶友，建议选寿眉。
只要白茶的品质出众，经过多年陈化后，必然会发光发亮。
《3》
如果是新人，通常不推荐收藏白毫银针。
不可否认，很多人认识白茶，都是通过白毫银针，它是当之无愧的代表。
然而，白毫银针也是最难被喝懂的存在。
大部分的新人，没有花太多的时间，下太多功夫去研究白茶。
只是走马观花，跟着周围人去喝。
所以，喝不懂，也是理所当然的。
甚至于，还有一部分人的思想，还停留在“不苦不涩不是茶”的时期。
以“清鲜醇爽”为特点的白毫银针，在他们眼里，非常寡淡，和白开水没什么差别。
如此一来，就偏离了真相。
就算买到了品质好的白毫银针，喝不懂，也是浪费。
不符合自己心意的白茶，买回家来，也是徒增困扰。
作为新人，如果实在没有时间去弄明白理论，最好的办法是，从寿眉喝起。
寿眉的花香、草药香、毫香，热情奔放，口感浓郁，更容易让大众接受。
等各位通过寿眉，爱上白茶，入了门之后，再尝试着去喝一些口感清新、香气清雅的白牡丹。
之后，再去喝白毫银针，就能很好地过渡了。
被一层一层驯化后的味蕾，分分钟就能接受白毫银针香滑淳和的汤感。
而且，寿眉的价格也比较亲民。
对于新茶友而言，既然是刚刚开始接触白茶，必然是不敢一下子就花太多钱的。
万一踩坑上当了，心疼不已。
抱着尝试的心态，买价格亲民的寿眉，是很好的选择。
即便是高山的寿眉，品质很高的寿眉，价格也在三位数，五六百元左右的价格，大多数人都能接受。
除此之外，新人存茶的技术，也还处在初级阶段。
比起直接存白毫银针，存坏了损失几千元大洋，不如先用寿眉练练手。
成功了，就能收获一箱优质的老寿眉；
失败了，损失的金额也在控制之内，不至于太心疼。
《4》
写到这里，本就应该做个小结了。
不过，村姑陈忽然想到坊间有传言，说白毫银针不适合被存为老茶。
也因此，误导了一众茶友。
实际上，压根就没有这回事。
白茶里，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都具有长期储存的价值。
前提是，品质优秀。
内含物质丰富的白茶，在良好陈化后，品质会变得更出色。
另外，还一个很重要的前提，那就是含水量必须达标。
国标中有明确规定，白茶的含水量，必须低于8.5%。
或许有些茶友不明白，这个数字为什么要规定得这么死，10%或者15%不行吗？
当然不行。
只有含水量达标，足够干燥的白茶，才能在经年累月的储存中，承受住时间的考验。
反观那些含水量超标，水分很高的白茶，不出三五个月，就受潮变质了。
都还没到达老白茶的门槛，就香消玉殒了。
因此，“白毫银针不能存成老茶”的流言，正是由此而起。
大家都知道，白毫银针的身体结构比较特殊，芽头饱满、肥壮，中间能剥开5-7层。
在烘干的时候，想要把每一层都烘干烘透，技术含量极高。
技术不精的人，很有可能只把外层烘干，而内层的水汽仍然很多。
这样一来，白毫银针不够干燥，经不起长期储存。
或许是有人发现了这一点，观察到自己的白毫银针，存着存着，就变得不好喝了。
不仅香气变弱，汤感变薄，鲜爽感也几乎消失了。
而且，还带有过度发酵的巧克力味、酸味、烟味，很显然是变质了。
故而就草率地得出结论，称白毫银针无法久存，必须尽快喝完。
若是非要这么说，就必须得加上个前缀——含水量不达标的白毫银针。
而那些含水量很低很低的白毫银针，越陈越香，未来一片光明。
《5》
白茶之所以能久存，干度是一个很重要的标准。
只有白茶本身足够干，再加上仓储上注意密封干燥，才能越陈越香，越老越有韵味。
否则，存得再久，也是徒劳。
至于新茶友该如何选择品类，村姑陈的建议可以供各位参考。
当然，在具体购买的时候，还要遵从自己的内心。
喜欢喝什么，就买什么，注重挑选品质。
切勿受到外界影响，被他人牵着鼻子走，那可就不好了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
