后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过程，后发酵特指黑茶，而黑茶包含的具体茶品有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖）、广西六堡茶、陕西茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。
后发酵茶是什么茶
茶分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵四类，每一种茶都有其特别之处，下面为大家简单介绍一下这几类茶。
1、不发酵茶
不发酵茶又名绿茶，是以新鲜树梢为材料，不经发酵直接制作而成，代表茶品有西湖龙井、洞庭碧螺春、明前虾目等。
2、半发酵茶
半发酵茶又名乌龙茶，同时还分为轻发酵和重发酵两种，它具备不发酵茶和全发酵茶的特性，主要成分为茶多酚。代表茶品有铁观音、大红袍、肉桂、冻顶乌龙等，半发酵茶寿命较长。
3、全发酵茶
全发酵茶又名红茶，因为其冲泡后颜色呈鲜红或者深红色，其百分之百为发酵茶叶。代表茶品有阿萨姆红茶、小叶种红茶等。
4、后发酵茶
后发酵茶又名黑茶，是将采摘的新叶经过杀青、揉捻后再进行渥堆制作而成。其具有独特的口感，香醇浓厚，代表茶品有云南普洱茶、湖北青砖茶、四川藏茶等。
后发酵茶是指经过长时间的渥堆发酵而成的茶，是黑茶类的一种。黑茶属于六大茶类之一，主要类别有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南普洱茶、陕西茯茶、安徽古黔黑茶和广西六堡茶。
