信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。因曾取得绿茶综合品质第一名的好成绩，也被誉为“绿茶之王”。
多年来，信阳茶叶的新概念层出不穷，比如追求纯芽毛尖的“小浑淡”。茶叶模样虽好看，味道却不尽人意，这算不上正宗的信阳毛尖。
而懂茶的人都知道，最正宗的信阳毛尖，首要追求的是口感。
01
“小浑淡”是啥？
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也是抓住了泡出来好看这个点，信阳毛尖不知道什么时候开始推崇“小浑淡”。
2000年前后，不少茶商将“毛尖”从字面上误解为“尖芽”，认为芽头才是信阳毛尖的佳品。
“小浑淡”采用的就是不带叶的小芽头，条形细小，毫多，颜值高，冲泡以后茶汤看起来非常浑浊，喝起来滋味又很淡。
人云亦云，信阳毛尖就被理解为了“小浑淡”。但“小浑淡”真的好吗？
实际上，“小浑淡”完全是对信阳毛尖的误解。
1982年，河南省供销社制定信阳毛尖地方标准，最高标准就是一芽一叶。
目前市面上公认的，品质最好的明前茶，也没有是单做芽头的，大部分也是一芽一叶或者一芽两叶。
如果说只是追求颜值倒也没什么，但现在“小浑淡”已经扰乱了信阳毛尖的正常市场。
我们都知道，茶叶的采摘时机很重要，本来最关键的也就那么十几天的时间。
由于茶农把重心放在生产“小浑淡”，芽头又得用人工采摘，效率很低，这导致信阳毛尖的整体产量大大减少。
说一千道一万，与其迷信“小浑淡”，不如尝尝真正的信阳毛尖。
02
不要追求“小浑淡”
请理性看待信阳毛尖
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说起来，真正的信阳毛尖重要的不是外观，是口感。
有茶友总结传统正宗的信阳毛尖，泡出的茶有三大特点，一是茶汤透亮不浑浊，二是茶气高香无青草气，三是口感甘醇爽口不紧涩。
懂行的老茶客们知道，判断茶好坏的标准还有不少条条框框。
但对于绝大部分人来说，茶是用来喝的，只有口感才是决定茶叶好坏的根本标准。
传统信阳毛尖追求的第一要素就是口感，其次才是好看。这良好的口感背后，一大部分得益于制作的流程。
现在市场上大部分的茶叶都是量产，由机械代替人工，也极大简化或直接省略了茶叶生产流程。
但传统信阳毛尖仍坚持摊量、筛选、杀青、捻揉、抓条、烘焙、毛茶、复烘等老工序的制作。
其中用木柴锅炒茶、木炭烘茶这两个环节，最能决定一杯毛尖的口感好坏。
经过活火历练的茶叶变的更透更均匀，已不同于市场上青香“小浑淡”毛尖的低温短炒。
反复经木炭慢烘的信阳毛尖，增加了茶叶花果香气，不易吸潮变味，更耐存放。
经这样耐心等候，用心做出的茶叶，口感上自然碾压所谓的“小浑淡”。
撇去对“小浑淡”的盲目追求，品尝一杯地道的信阳毛尖，才是爱茶人的首选。
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