一是按照产地分类。从大的方面按照区域划分为临沧市、西双版纳地区、普洱市三个主产区的茶。这三个区域的综合口感有比较明显的差别。从小的方面一般按照山头来划分。比较知名的如冰岛、老班章、昔归、大户赛等，口感各不相同，大体上临沧茶口感偏甜，西双版纳州的偏苦，当然，各区域的每个山头又各不相同，差异还比较大，千山千味。
二是从茶园的海拔分类。分为高海拔茶和低海拔茶。像冰岛、大户赛、老班章等很多名山头的海拔都在1400米到2500米之间，属于高海拔普洱茶，也有的山头海拔最低只有400米左右，比如著名的昔归，海拔就只有750米，属于低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶树的树龄分类。目前市场上分为古树，大树，中树，小树。通常认为100年以上树龄的才能称为古树，也有人认为要300年以上才能称为古树。其实大树茶，小树茶，是山上茶农们最简单的区分，原来的茶农没有古树这一说法。后来有茶商就把建国初期种的那部分茶树就称为大树茶，再后来，九十年代普洱茶开始热起来后，采取传统模式满天星播种的茶树叫小树茶。至于中树，我最早是听到冰岛茶这样区分的，这是茶商为了增加销售收入，把小树中大一点的叫中树，后来慢慢的就变成所谓的中树茶了。
四是按照茶树栽培方式分类。可划分为野生型，过渡型，人工栽培型。例如生长在临沧市双江县勐库镇辖区内的大雪山半山腰上，海拔2500米左右的野生古茶树群落，这些茶树就保留着最原始的茶树基因，是真正的世界茶树的瑰宝。过度型的茶树，还没有完全被驯化，尚带有一些的野生茶特征，叶面革质层比较厚，颜色偏深绿色。绝大部分的茶树都属于人工栽培型的，我们一般喝到的茶叶都是产自这种茶树。
五是按照茶园类型分类。有纯野生茶林，野放茶园（就是没人去管理的人工茶园，比如市场上热捧的国有林），人工栽培型茶园。其中人工栽培型茶园又有古树茶园，满天星式的小树茶园，密植型台地茶园。我们茶人一般比较崇尚选择人为干预最少的茶园，道法自然嘛。
六是按茶树的树种分类。茶树的种类比较多，有自然的，也有人工选育的。普洱茶是大叶种茶树，但是即使是大叶种茶树，也还是有很多细分种类。比如冰岛茶就是勐库大叶种里面的黑大叶茶，它和西双版纳的老班章、易武，普洱市的景迈等普洱茶的茶树品种就不同。这里面比较专业，目前为止，勐库大叶种茶，就有“大叶英豪”的美誉，被国家纳入优质茶种进行推广。普洱市辖区里的景迈山茶树种，绝大部分的茶树就是那种叶面偏小型的，它凭借着独特的口感独步普洱茶界，喜欢景迈茶的茶友很多。
七是按成品茶储存时间分类。普洱茶按照储存的时间可分为古董级老茶，老茶，中期茶，新茶。比如号字级的老茶就属于古董级的。这些古董茶但凡收藏得当，传承有序的，拿出来拍卖，成交都是天价。
八是按照储存方式分类。有干仓，湿仓，旅行仓，科技仓等几种分类。干仓，是以昆明干仓最为典型，当然北方仓也是属于干仓。湿仓以广东仓最为典型，尤其当年为了追求老茶效果，还加湿增温，人为做湿仓。所谓的旅行仓，就是把广东仓的茶搬到昆明或北方，进行退仓处理，以求得干仓的香气。科技仓是最近几年搞出来的概念，主要是通过人为控温控湿，期待普洱茶达到一种理想的转化效果。
九是按制茶工艺分类。一般分为生茶和熟茶两种。生茶是晒青毛茶蒸压，形成的紧压茶。熟茶是晒青毛茶通过人工潮水渥堆发酵技术，形成的黑茶类茶。
十是按茶原料来源纯度分类。通常分为纯料茶和拼配茶两种。纯料茶有单株，古树纯料，山头纯料，春茶纯料，秋茶纯料等等。拼配则有不同区域，不同山头，不同树龄，不同季节，不同年份等排列组合拼配。
普洱茶还有一些分类，因为非主流就不多说了。
