生津，直白说就是，口腔受到外界刺激，分泌出唾液的感受。具体可参照生吃橄榄，随后口腔迅速涌出唾液、回出甜味的感觉。普洱茶生津一般分为以下三个层次：1、两颊生津，2、舌面生津，3、舌底鸣泉。
普洱茶的生津是什么意思
普洱茶生津的含义：生津是指口腔中分泌出唾液，生津可以解渴舒顺，也是在滋润着人的生命。亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的机体和活着的生命，才有自然生津的能力。生津可以舒爽喉韵，滋润口腔，营养生命，更能表现品茗的精神艺境，普洱茶内涵丰富，故生津功能特强。
普洱茶生津的三个层次
1、两颊生津
茶叶内含成分中，茶单宁和某些其它成分能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。然而并不是所有的涩感都会生津，部分较劣等茶品的茶汤很涩，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉痉挛般难受，这就是老茶客们常说的“涩而不开”。
两颊指的是口腔内两侧即左右脸颊的内面，两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。口腔内膜尝到茶汤后，自然分泌出唾液，依据一般品饮普洱茶的经验，那些新鲜茶品或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成的生津就是两颊生津。
2、舌面生津
从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。
但由于生理构成的缘故，舌面生津应该是先于其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受，所以它相对缓和而不迅猛。
3、舌底泉鸣
一般而言，两颊生津常遇，舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。
当然了，除此之外还有一种人为技术性的“舌底鸣泉”——当茶汤入口时，下意识地将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。然后闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。如此也能体会到这种别样的体验。
不同的普洱茶有不同的生津效果，如若刚做完剧烈运动，在身体流汗太多、体内失水过多、渴感很强烈的情况下，最好品饮两颊生津的普洱茶，如此一来解渴化孤闷效果好。
