近年来，普洱生茶越来越受到人们的青睐。不论是周末的休闲小聚还是工作场合的商务会谈，一起品味一泡回味无穷的普洱生茶已经成为很多爱茶之人的不二之选。然而面对纷繁复杂的普洱茶市场，应该如何通过品饮鉴别一泡茶的品质优劣呢？经过二十多年对普洱茶的品鉴，我们为您总结出了九个字来概括好品质的普洱生茶所具备的特征——鲜、香、甜、润、韵、厚、滑、纯、清。
鲜——经年累月，遇水即活 普洱生茶的鲜，体现在它即使经过数十年的陈化，仍能保持鲜活的本性。一旦沸水注入，鲜嫩的茶叶很快便会舒展开，呈现出深绿色或栗黄色，叶底结实富有弹性，焕发出勃勃生机。曾听到有人总结普洱茶之美就在一个“活”字，我深表赞同。因为它的活性才会产生后天存放的诸般奇妙变化，也因为它的活性，爱茶之人能够从普洱中品出“生命之味”。 香——“淡妆浓抹总相宜” 普洱生茶的香是丰富而多元的。产区、自然环境、茶树品种、加工工艺的不同都会造成香气的差异。有人钟爱景迈茶清新雅致的花香，有人偏爱布朗茶深沉厚重的木香，也有人喜爱易武茶端庄典雅的兰香。对于香气的感知是具有主观性的，同一款茶的香气，不同的人可能会有不同的感受和描述。但是不论香气是清雅还是浓酽，只要茶香纯正，没有杂味，就是好品质的普洱生茶。
甜——不但“越陈越香”，而且“越陈越甜” 品味普洱生茶时，前几泡感受到更多的或许是茶香和茶气，十泡之后茶香渐淡，沁人心脾的甘甜便会占满整个口腔。提到普洱生茶，我们可能听说过“越陈越香”，却不知道它还“越陈越甜”。这里的“陈”既可以指“陈年古树”，也可以指“陈年存放”。一般情况下，陈年古树茶会比低树龄的小树茶更加甘甜，因为古树茶鲜叶中含有更多的糖分和茶多酚。同时，在良好的仓储环境中长年存放的普洱生茶会越来越甜，因为在存放的过程当中，茶叶内的苦涩成分会渐渐转化，最终苦涩散去，甘甜持久。 润——“一碗喉吻润，二碗破孤闷” “一碗喉吻润，二碗破孤闷”出自被誉为“茶仙”的唐代诗人卢仝所写的《七碗茶诗》。从诗中可见，“喉吻润”是好茶的重要特点。品质好的普洱生茶润度极佳，饮后满口生津，嘴唇和喉咙都能感受到持久的滋润。如果一泡茶越喝越让人觉得口渴，那往往说明茶的品质不佳。
韵——余香萦绕，回味无穷 对于很多爱茶之人来说，回甘后韵是茶最迷人的地方之一。而普洱生茶在这一方面的特性尤其明显。好的普洱生茶回甘持久，后韵悠长，往往至少在饮后半小时仍能明显感觉到口中的余香。很多经过长期存放的高品质生茶，回甘余韵可以在口中持续数小时之久。 厚——入口成团，口感醇厚 优质的普洱生茶茶叶内含胶质丰富，因而口感醇厚，入口成团。所谓“入口成团”，指的是茶汤入口后不是像水一般四散开去，而是聚成一团。古树茶内含物质最为丰富，因而聚口程度更高，给人更加厚重的感觉。反之，树龄较低的茶在口中的凝聚感不强，质感偏弱，品茶人通常用“水味重”来形容这种感觉。 滑——质感绵密，至柔细腻 我们在喝细磨的豆浆时，往往会用“丝滑”来形容那种细腻柔顺的口感。优质的普洱生茶同样具备这种丝滑的质感。丝滑柔顺会使人感到亲切和心情舒畅。用优质的原料做成的普洱生茶，在良好的仓储条件下陈化的时间越长，丝滑的口感就会越发优秀，最后甚至达到“入口即化”的境界。
纯——茶性洁净，不惹尘埃 从古至今，茶给人的印象总是纯净高洁的。三国时期的著名文学家嵇康就曾写道：“素琴挥雅操，清茗滤凡尘”。优质的普洱生茶口感是非常纯净的，没有杂香或杂味，在通风干燥的环境下长期贮藏，慢慢陈化，即便经过数十年的岁月，也不会改变纯净的口感。相反，在苦涩味渐渐淡去之后，纯净度会越来越高，给人高洁纯粹的品饮感受。 清——口有余香，舒适清爽 优质的普洱生茶饮后往往余韵悠长，清新的茶气一直回荡在口腔和喉咙之间，连呼吸都带着茶的清香。一泡好茶可以改变人的心情，洗去工作忙碌中的尘垢，除去一顿饱餐之后的油腻，使人神清气爽，心旷神怡。 “鲜、香、甜、润、韵、厚、滑、纯、清”是对优质普洱生茶特性的高度概括，符合这九个特征的茶品就是值得长期存放并且具有较高品饮价值的好茶。不过，茶和人一样，各有各的性格，各有各的优缺点。我们总结这些特性，并不是希望大家把这九个字当作一把尺子去一一度量每款茶的优劣，而是希望帮助大家更好地欣赏和品味一款好茶。“茶无绝品，至真为上”，在了解好茶特性的基础上，我们便能够更好地选择适合自己口感的茶品，享受品茶带来的无穷乐趣。 文来源：嵇古茶文化，作者：茶小生。图来源：茶友网
