月光白通常被认为是普洱茶一类，其名称来源有两种说法。一种是因形状奇异，一半黑一半白，如月光照在茶芽上；另一种是因在月光下制作，所以得名为月光白。
1.月光白是什么茶
关于月光白的“身世”，众说纷纭！要追究的话，还得从根源说起:一般来说，六种茶是按照制作方法和茶多酚氧化程度(茶叶发酵程度)来分类的，而月光白是采摘鲜叶，在室内阴干自然晾干而成。可以知道，月光白的制作方法属于白茶加工工艺的范畴，月光白的发酵度在10%左右，也属于白茶发酵的范畴。
此外，普洱茶与咖啡工业局副局长刘伦在央视每日农经七套《奇怪的月光白茶》采访视频(2012年5月14日)中明确表示，“月光白就是白茶”。视频中还清晰描述了月光白的制作过程:采摘一芽一叶或两芽的鲜叶，然后将厚度为1~2厘米的鲜叶放在特制的萎凋床上，在室内萎凋(室内温度为28℃-30℃，湿度为50%-53%)，晾晒两到三天，泡茶，阴干(无阳光)。
2.月光白色名字的来源
据史料记载，月光白的种植历史已有160多年，道光二十年(1840年)，陈氏家族从蒙库茶山采集的几十粒种子，藏在竹竿里带回家种植。发芽后发现一株芽叶发黄的茶苗，随后移至园中种植……而这株奇特的茶苗，如今已是月光白。
月光白的由来众说纷纭！其中，这两种呼声最高:
第一，特殊工艺制作的月光是白色的，叶黑背白，黑白相间。芽叶明亮如月牙，一芽两片叶在黑暗中看似月亮，故名“月光白”；
第二，月亮出来的时候，当地的年轻漂亮的姑娘们从采摘到加工的整个过程都看不到阳光，只能在月光下慢慢晒干。
3.白月光的特点。
“月光白”的制作工艺与福建白茶相似，只是萎凋中加入了轻发酵。这样泡出来的茶，其汤色从最初的青黄(前三泡)增加到暗黄(四至七泡)，明澈渐清；其口感醇厚饱满，醇厚温暖。喝完之后，牙齿和脸颊都会留香，甜味无穷。既有乌龙茶的清香，又有普洱茶的醇厚。特别值得一提的是，开汤之初，飘渺的香味仿佛是蜂蜜，接着是淡雅的果香或淡雅的花香，这是“月光白”特有的香气表达现象。
