钧泽源有机茶园位于湖南省安化县陶澍村,前临资水,背靠雪峰山脉。安化是梅山文化的发祥地,有着优美神奇的传说和独特浓郁的民俗风情。这里也是秀美神奇的生态风景旅游圣地,境内七十二峰神奇幽秀,四十八水清冽甘香。这里更是历史悠久的“中国黑茶之乡”,是古代茶马古道的起点,是现代安化黑茶的生产中心。
所谓好山好水育好茶。安化素有“茶乡”之称,安化黑茶之所以品质优良、驰名中外,这与境内深厚的黑茶文化和优越的自然环境密切相关。
上古时期,神农尝百草以茶解毒,就源自安化这片神奇的土地。安化古称“梅山蛮地”,是名闻遐迩的梅山文化发祥地。宋熙宁五年(公元1072年)置县,有近千年历史。
安化自唐代开始,已有产茶记载。安化历史上作为世界黑茶的生产中心,山山种茶,四季运茶,是古代茶马古道的起点。
物华天宝,人杰地灵的安化,曾孕育了无数能人志士。清朝一代名臣两江总督陶澍生长于此,“黑茶教育先驱”彭国钧和“中国黑茶理论之父”彭先泽两位先贤亦在此耕耘一生。一山一水,承泽先祖福荫,聚集黑茶人文。
安化位于东经 110-112 度, 北纬 27-29 度之间,处于“神秘的北纬30 度”名茶纬度带。所谓“神秘的北纬 30 度”是指北纬30 度上下波动 5 度所覆盖的地域带,这里集中了地球上诸多秘密,更是世界茶叶生产的主要地带,拥有茶树生长的最佳自然环境,也被称之为“茶叶生产的黄金纬度带”。
地处中亚热带北端的安化,属亚热带季风气候区。这里总体温暖湿润,四季分明,严寒期短。充沛的雨量,足以满足茶树生长发育的要求。整体冬暖夏凉的气候特征,茶树的生长期可长达7个多月,优越的不可复制的气候不仅宜游、宜居,更有利于生产出高品质的安化黑茶。
茶树是耐阴植物,日晒时间过长则不利于滋味的醇厚度形成,香气也不易保存。安化森林覆盖率达到76.17%,境内崇山峻岭,山高林密,古木参天之下,云雾缭绕。茶树接受阳光温热能量的同时,山间云雾又不时荫蔽,使光照时间达到最佳,茶叶所吸收水分更多,有利于芳香物质的形成,形成独特的地域花香,色味俱佳。茶树沐浴在山区这样的云雾光照环境中,汲取土壤中生生不息的天然营养,与万物自然共生,形成和谐的自然生态圈。
安化境内沟谷纵横,绿水环绕。最大的河流资水,碧波浩淼,奔腾不息地从安化境内穿过,汇入的溪流多达上百条,条条流水甘洌,清澈见底。水是生命之源,网布的溪流为安化带来的充分的降水量,净化了优良纯净的空气,孕育了山水相间的地理面貌,哺育了青山绿树的自然生态环境,为有机茶园的培育提供了天然优势。
种茶的土地,以间杂着烂石的土壤为最好,茶叶品质为上,砂石土壤就差一些,而黄土地种出来的茶品质最次。安化境内拥有世界最大、距今六亿多年的冰碛岩层,约占全球总量的85%,被科学界称为“世界奇观”。这种独特的地质构造,使安化全境土壤种类齐全,土质肥沃,酸碱度适中,有机质含量丰富,非常适宜茶树生长和茶叶独特品质的形成。
茶叶的品质,以山野自然生长的为好。自宋代开发梅山时起,安化便有“岩谷之间生野茶,品质甲于诸洲邑”一说。“山崖水畔,不种自生”。安化遍山生野茶,人迹罕见的茶山上、悬崖边、溪水旁,都可以见到一棵棵乔木或半乔木型的原生野生茶树,鲜叶宽大肉厚,生长势极强,持嫩性好,是古代“不种自生”状态下所保留下来的优良品系。2013年,钧泽源原土移栽安化县茶叶试验场百年古茶树,培育优质安化大叶种,每一棵茶树都有优良的基因,是极为罕见的原始优良品系,是茶树育种的宝贵遗传资源。
建立茶园一般适宜选择有适合茶树生长的日照时间的高山坡地,这样才能使生长的茶树茶叶香气高,滋味醇厚。钧泽源从选址、栽种、培管到初制加工,一直严格按照有机茶的标准执行。安化县小淹镇陶澍村,远离城市,远离生活区,远离工业污染,空气质量好,有着难以复制的宜茶环境。2013年,钧泽源原土移栽安化县茶叶试验场百年古茶树,在这里培育千亩有机茶园。钧泽源在茶园内适当种植根深枝少,四季常青的行道树和遮阴树,用以夏季保水遮阴,冬季保暖防寒。茶园严格按照有机标准培管,人工除草,施有机肥,生态驱虫,合理采摘,杜绝使用农药、化肥等人工合成物质,茶叶及成品内含物质丰富,具有独特地域香。
正是安化这一方水土孕育了钧泽源有机黑茶。安化黑茶从千年历史岁月中走来,实践已经证明,只有用特定区域的原料和工艺,才能制作出正宗的、高品质的安化黑茶,才具有安化黑茶独特的魅力。因而才有那句广为流传的谚语:世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有!