黑茶的独特品质来自于不同的原料。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料，经过独特的加工工艺精制而成。成熟叶中的茶多糖、蛋白质、特殊含氧酸、茶色素、茶皂素的含量比嫩芽叶高几倍，大部分香气成分保留在成熟茶叶的茎中。因此黑茶的保健功能在某种程度上与原料的成熟度密切相关。此外，成熟度高的茶更有利于黑茶的后发酵，因此陈酿黑茶的品质更为突出。
因此叶子的颜色多为深褐色，故名黑茶。堆放时间的长短和重量会使成品的质量和风格明显不同。As黑茶主要是边疆少数民族使用，是藏族、韦尔塞族、蒙古族等的日常必需品，也叫边疆茶。
黑茶中的茶多酚、儿茶素等物质能增强血管壁弹性，降低血脂和血压。茶多糖、茶色素等成分可以排油、减肥、消脂。黑茶被誉为“减肥茶”和“美容茶”。同时，黑茶还具有提神、排毒、护肤、助消化、保护肝肾的功效。
据史料记载，安化黑茶的历史可以追溯到1400多年前的唐代“曲江片”。然而长沙马王堆汉墓出土的文物却改写了历史。
黑茶，作为中国六大名茶之一，其历史可以追溯到唐朝。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸设立博邑市场(即茶叶市场)，以米盐交换安化茶叶。布料和丝绸。黑茶富含膳食纤维和维生素。在古代，游牧民族靠它补充维生素。
从某种意义上说，黑茶是一个“生命体”。其主要特点是茶体完成后，“后发酵”随着时间的延长而持续，其风味转化越来越稳定和克制。陈年茶的味道就不一样了。这也是品茶。茶叶收藏者在一定程度上参与了茶叶的制作和完成。事实上，最终完成一个黑茶，可能需要几十年的时间。近百年来，从茶叶上树，直到把热水倒进水壶，一直处于“现代进步”的状态，处于转型过程中。
黑茶是长期被西北牧民视为“生命之茶”的重要原因——对于饮食中缺乏蔬菜水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充必需矿物质和各种维生素的重要渠道。
