春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。那么如何简单辨别春茶，春茶有什么特征呢?
春茶的品质特征
1.营养积累最为厚实春天,万物复苏,生机勃勃,春天温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过半年时间的休养生息,会使得茶叶的营养物质更加丰富,因此叶肉肥厚,芳香类物质和维生素的含量最高,外形条索紧结。
2.香气馥郁,韵味悠长花因香而“活”,茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
3.春茶的滋味最为鲜爽春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
4.春茶的外界污染基本为零因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,茶叶得以很好的生长和储能。
如何简单辨别春茶
1、观色法
春茶颜色鲜、绿意明显；旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法
春茶香味浓郁，新鲜自然；旧茶香味偏淡，缺少鲜味。
干看，冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看，将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
