什么茶是红茶？全发酵茶就是红茶，主要品种有祁红、滇红、苏红、金骏眉等等。
一、红茶的发酵工艺
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
二、红茶的主要品种
1、祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
2、滇红—产于云南佛海、顺宁等地；
3、霍红—产于安徽六安、霍山等地；
4、苏红—产于江苏宜兴；
5、越红产于浙江绍兴一代；
6、湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
7、川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
8、英红—产于广东英德等地；
9、昭平红——产于广西昭平县；
10、宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
11、小钟红茶：正山小种、外山小种。
12、马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。
13、大吉岭红茶-印度
14、乌巴-斯里兰卡
15、阿萨姆红茶-印度
总之，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。这是因为全发酵的缘故，所以一般全发酵的茶叶就是红茶。
