白茶是乌龙茶吗？不是，白茶是白茶，乌龙茶是乌龙茶。中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。所以，白茶和乌龙茶是同一类别的。
白茶与乌龙茶的区别是：
1、工艺不同
白茶是指将鲜口长经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜口祥圣晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后，经过杀青、操捻、干燥等工艺制作的茶叶。
2、生产周期不同
白茶生产过程缓慢，从鲜叶萎凋开始计算，一般需要 24 一 72 小时；乌龙茶初制时间相对较快，一般在 20 一 30 小时之内完成。
3、核心工艺不同
白茶的核心工艺是萎凋。重要工艺是干燥，白茶不炒不揉；乌龙茶的核心工艺是做青，重要工艺是杀青、茶叶品质与揉捻、干燥密切相关。
4、核心技术不同
白茶的核心技术是萎凋走水，保持茶青裘面持续、均匀、不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内合物的生成、转化和积累。乌龙茶的核心技术是做青，通过做青实现内含物的生成积累，通过杀氰冬止发酵。最佳杀青时段一般只有半小时，但受环境温度、湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和合水量、晒青和摇青的程度等因素影响，最佳杀青时段极难捕捉。
5、加工温度不同
白茶晾晒萎凋（包括热风萎凋）和干燥整个过程，温度低于 70 摄氏度；乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度，初烘温度高为100-120摄氏度，足拱80-100摄氏度，老拱40-80 摄氏度。
6、劳动强度不同
白茶生产工序少，劳动强度小；对比而言，乌龙茶工序多，劳动强度大。最熬人是武夷宕茶的炭火老烘需要 2 一 3 遍，每遍 5 一 24 小时，需要专人负责控制温度，每个小时翻烘一次。
7、生产成本不同
白茶工艺简单、工序少，生产成本较低二乌龙茶的工序多，生产成本高，尤其是劳动力成本，随看人员工资的增加，现在所占比重越来较高。
8、口感不同
白茶柔绵甜，自然气息浓，耐冲泡；乌龙茶浓郁，滋味浓烈，个性鲜明叶底特点往往有“绿叶红镶边，”。
9、茶性不同
多数人认为白茶性寒，其实不然，白茶如果萎凋走水充分，叶底堪比武夷宕茶，半红半绿，茶性温良，适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温，很多销区常年品饮乌龙茶，但是新上市的武夷岩茶火气很大，最好一年以后再品饮。
10、陈茶价值不同
白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍；乌龙茶保质期较长，除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中，武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”之说。
11、外形颜色不同
白茶外形松散、沧桑古朴如老者，有阅历、有故事；乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润，香气滋味馥郁浓烈，有棱有角，如血气方刚的小伙子。
12、发展势头不同
有率有望突破 10 % 近五年有所衰减铁观音呈放 30 年，是乌龙茶发展的黄金期陡坡式下降。改革开放，白茶发展迅猛，产销星直线上升，未来十年产销星节节攀升，白茶市场占但是近五年。
总之，白茶不是乌龙茶。
