每种茶的香气和滋味都不一样，这主要是由于工艺、原料、地理环境等综合因素造成的。
一款茶好不好，最终可以通过茶干、香气、滋味、汤色、叶底等来判断。
好山铺从口感的几个方面论述了茶叶的口感与茶叶品质的关系。
如何品一款茶好，口感很重要。
第一，苦和涩
无论什么茶，因为含有茶多酚和咖啡因，所以苦味是茶的本来味道。一杯茶的整体口感主要由苦、涩、鲜、甜组成。苦和甜之间的平衡是茶最迷人的因素之一。
苦味，主要由咖啡因和茶多酚组成，是茶汤的苦味。苦是所有茶不可或缺的味道。如果没有苦味，总会少点什么，仿佛没有骨头。
苦味主要是茶多酚作用于口腔感觉干涩的不舒服感。
苦味和涩味一起形成了茶汤的稠度和刺激性。
好品质的茶，主体应该是不苦的，茶的历史也可以看作是我们战胜苦的历史。茶微苦可以接受，涩味是最不能接受的感觉。即使入口微苦，也会很快回到甘生津。
由此可见，如果苦涩味持续存在，这种茶的品质是无法保证的。
二、甜甜蜜蜜
甜和甜本质上是一样的。它们是糖作用于舌头的感觉。不同的是你们的感受不一样，所以归结到本质相同，表现形式不同。
甜是纯的，是指甜的内容中的“多少”。一点点甜就很甜，说的是甜的程度，一般用深浅来区分。
甜度指的是甜度的高低，比较复杂。它不仅包含甜味，更多的时候是用来描述甜味的变化过程和味道，而不是甜味的程度和浓度。
茶的甜味在口中是甜而微苦的，在口中回味悠长。随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最后以甜味结束。
其感官体验主要表现为“口中微苦，回味甘甜”。有些人就是因为“先苦后甜”的戏剧性变化才喜欢喝茶的。
三、厚积薄发
浓是指茶的味道浓郁，多种不同的味道和谐地搭配在一起，给人以饱满厚重的感觉；浓是指茶叶某种风味的强弱。
如果某种茶不够浓，可以通过增加茶量、水温、浸泡时间来达到，但只是原有风味的叠加，即增加其浓度，不可能添加其他风味。
厚和厚是两回事。某茶浓而优，即富含原生物质，散发浓郁滋味；一定的茶劲是人为的，是冲泡决定的。浓茶可以泡得很浓，也可以泡得很淡。
浓茶可分为浓茶和淡茶。
好品质的茶内在品质丰富，茶汤通透有质感。这种茶汤口感饱满，富有层次感。不好的茶汤喝下去后，会让人感觉索然无味，口感上没有层次感。
四。润喉锁喉
关于润喉还有一个很厉害的说法叫喉韵，就是品茶后茶汤在喉咙里甜甜的舒服的回味。茶润喉是品茶的重要指标之一。
好茶，茶汤入喉，会有甘醇的感觉，回味悠长，而不好的茶则不会有喉韵，会有锁喉的感觉。入口苦涩感明显，茶汤难以下咽。苦涩的感觉会在喉咙和舌头停留很久，从而失去品茶的快感。
总之，好茶一定要口感清爽、鲜甜，可能略苦，但一定要能很快品出甜味，可能有喉韵的感觉，但可以清淡醇厚，不能浅淡无味。其次，涩味和酸味过重都不是好茶。
最后，一杯好茶，肯定是舒爽的。
