一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了,所以绿茶冲泡3次为最佳。盖碗泡绿茶的话，一般可以泡5-6次水。当然，盖碗泡茶能泡几泡跟投茶量，茶叶的老嫩度有关，建议泡到没味就可以了。
盖碗泡绿茶怎么泡
1.温杯：将开水沿着盖碗内壁缓缓倒入,温烫盖碗。然后将烫完盖碗的水倒入茶水桶。烫完的盖碗在拿起时,应该是带有温热的。这样做不仅可以清洁茶具,更可以激发茶香。
2.投茶：盖碗可选择110ml容量的,不大不小,泡起来刚刚,顺手也冲泡方便,趁盖碗尚热,将干茶投入盖碗内。一般投入5g左右干茶即可,不宜太多。
3.注水：第一次注水,水位到正好浸润茶叶时即可,注意水温不要太高,一般85℃左右即可,也就是开水晾置3分钟左右的温度,注水时不宜过快,平稳注水,注水的方式可选择定点,或者沿着杯壁缓慢注水。从而使茶叶与水有更多的接触。
4.出汤：绿茶的冲泡,不宜久泡,也不要闷,一般冲完后约5秒内(约莫正好是放下水壶的时间),即可出汤分杯饮用。具体的出汤时间根据口感的浓淡来调整。
盖碗泡茶的好处
1、盖碗适合泡任何茶，没有什么茶是盖碗不适合泡的，紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此爱喝不同茶的话，建议每种茶用一只壶。如果用盖碗的话，瓷碗不吸味，只要家里有一只盖碗，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以了。
2、瓷质盖碗的釉质紧密，虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点，每次碰到新茶，都最好用盖碗尝试着泡几次，通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢，针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点。
3、盖碗泡茶对茶具的要求最少，最简单只要有一只盖碗，一个开水瓶，一撮茶叶就可以泡好茶了，但是如果对茶具讲究的话,也可以添加公道杯，茶盘，茶杯等等茶具。总之用盖碗泡茶的配置灵活，可繁可简。
