随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的饮茶方法——“冷萃法”开始流行，尤其是在夏季，越来越多的人使用“冷萃法”泡茶，不仅方便，而且还可以提神排热。
冷萃，即用冷水冲泡茶叶，可以说是颠覆了传统的泡茶方法。
01冷萃法的好处
①保持有益物质完整
茶叶中含有丰富的700多种物质，营养价值很高，但沸水冲泡后，许多营养成分被破坏。近年来，茶叶专家尝试了各种方法来解决既要保留茶味，又要保留茶叶营养成分的双重问题。冷萃茶是成功的方法之一。
②抗癌效果突出
用热水冲泡时，茶叶中具有降血糖作用的多糖会被严重破坏，热水很容易冲泡茶叶中的茶碱和咖啡因，无助于降低血糖。用冷水冲泡茶需要很长时间，使茶中的多糖充分萃取，对糖尿病患者有较好的辅助治疗效果。
③不影响睡眠
茶中的咖啡因有一定的提神作用，这也是很多人晚上喝茶后失眠的重要原因。绿茶用冷水冲泡4-8小时，能有效冲泡出有益的儿茶素，而咖啡因含量仅不到1/2。这种冲泡方法可以减少咖啡因的释放，而且不伤胃。不影响睡眠，适合体质敏感或胃寒者。
02制作冷萃茶的三个步骤
1：准备茶水、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯或其他容器。
2：水与茶叶的比例约为50毫升比1克。这个比例味道最好。当然，可以根据自己的口味增加或减少它。
3：室温静置2～6小时后，即可倒出茶汤饮用。茶味香甜可口（或将茶叶过滤后放入冰箱冷藏）。绿茶的时间较短，2小时内即可出味，而乌龙茶和白茶的时间较长。
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