茶叶越绿越好 茶叶很绿只有两种可能,要么是上了色素要么是杀青没杀好。茶叶在3000瓦高温的锅里经过杀青之后颜色已有绿转黄了.一般来说颜色很绿的茶除了杀青没有杀好这个原因还有就是上了色素,那如何分辨茶叶是否上了色素,
其实很简单,一、看,没有上过色素的茶叶颜色不会很均匀,而上了色素的茶颜色从芽尖到叶柄处颜色都是一致的.二、泡,上过色素的茶泡出来的茶汤比较混浊像面粉泡水一般.有的甚至连茶汤都是绿的.没上过色的茶泡出来的茶汤很清,有的也是茶毛.经过这两道工序,基本上可以认定此茶是否上过色.
茶叶越新鲜喝越好 事实上茶叶是放炒制完成后半个月至1个月后喝比较好, 试验表明，新炒好的绿茶和干燥一两个月以后的茶叶相比，在色、味上品质一样，但是，前者会略带一些青草气，而后者则是清香扑鼻。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。现炒现卖的茶叶其实并不好！但是为了买到正宗的西湖龙井茶，很多茶友喜欢蹲在茶炉边，茶叶一起锅就买走，这时要注意，买回去的茶叶最好存放一段时间泡出来喝最好！
茶叶的芽心越细越好 茶叶是越早的芽心越壮,因为天气热茶叶生长比较快,所以芽比较细长(又叫没力),这也是区分春茶和夏秋茶的方法.
茶叶越小味道越好 茶叶的味道和其采摘和做工密切相关,太小的茶因为太嫩炒制时容易焦掉,炒制时间不能的太长,无法将其浆汁提出来,所以口味要淡些,一般龙井茶在2.5公分左右味道最好.
有茶毛的茶叶是春茶 其实不然有无茶毛是和茶树的品种有关和季节没有关系．
洗茶 有些人在饮绿茶时先冲入沸水将茶叶洗一洗，倒掉后再冲沸水，这种方法并不科学。因为茶叶中的有效成分如茶氨基酸、维生素、茶多酚、咖啡碱及各种微量营养元素，在第一次冲泡时，便有50%以上溶于水中，将茶水倒掉确实可惜，绿茶、乌龙茶亦同。茶叶在杀青、干燥时，都要经过100℃以上的高温，茶叶已经消毒。所以，洗茶完全不必要。
