黄茶属于六大茶类中的轻发酵茶，于绿茶的制作工艺极其相似，区别只在于黄茶比绿茶多了一道焖黄的工序。黄茶的特点是黄叶黄汤，绿茶则是绿叶绿汤。
清朝是黄茶的巅峰时期，各地发展的黄茶工艺逐渐成熟。以此同时纷纷出现大量黄茶，例如蒙顶甘露、蒙顶黄芽、君山银针等等，而君山银针的典故传说，也广为流传。
民国时期，社会动荡不安，很多黄茶制作技艺也失传了。再加至于红茶的口味更受外国人的欢迎，为了利用红茶绿茶挣外汇，黄茶的产量被压缩，因此黄茶在市场中的占比不高。
“焖黄”是黄茶绿茶的最大区别，但为什么很多人对黄茶绿茶傻傻分不清楚呢？诸多原因导致茶农们都将黄茶“绿做”，缩短焖黄时间，或索性不焖黄，空顶着黄茶的名头，颜色和滋味都更像绿茶。给黄茶带上绿茶的帽子，因此要学会分辨黄茶绿茶的区别。
一、看汤色
黄茶和绿茶的汤色是不容易分辨的，黄茶汤色一淡黄为主。而绿茶的汤色表现较为多样，从基本无色到淡黄色在至黄绿色都有表现。
二、看叶底
黄茶的叶底以嫩黄为主，黄中带绿或者黄中带白。而绿茶则是黄中带绿，但以绿为主。
三、闻香气
黄芽茶的香气多数呈香甜的玉米香气或者蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比则更为浓郁。
四、品滋味
黄芽茶滋味更甜，更加温和，苦涩感不明显。而绿茶滋味更浓，对口腔的刺激感也会更强些，苦涩和生甘相对明显。
真正的黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，对消化不良，食欲不振、懒动肥胖等症状都有明显效果。其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
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