铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，那怎么辨别铁观音的好坏呢？
铁观音分为新茶和老茶，不同的种类有不同的鉴别方式，需要具体来看：
1、鲜茶鉴别方法
（1）外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
（2）品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（3）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（4）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
（5）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的的为上品；暗浊的为次品。
（6）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的均为上品；反之，为次品。
2、老茶鉴别方法
（1）外观：存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。
（2）颜色：旧茶色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
（3）味道：旧茶香味偏淡，缺少鲜味
（4）干湿度：旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
总的来说，新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等，所以喝铁观音的时候建议喝新茶。
