泡茶很有讲究，同一款茶在会泡茶的手里泡出来是一种味道，泡好一杯茶与茶具，用水，水温，投茶量，冲泡时间等多种因素有关，而泡茶所用的水是泡好一杯茶的最重要因素之一，那泡茶用什么水最好呢？
1、泉水：地下水源中以无污染的天然泉水为上上选。泉水时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净、不存在杂质、水质软，而且清澈甘甜，内含对人体有益的多种微量元素，非常适合作为沏茶之水。
2、井水：一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被地面污染物所污染，水质较差，所以深井比浅井好。
3、纯净水：软水，因为软水能使茶叶中的营养元素析出更快，纯净水就是典型的软水。虽然过滤后的纯净水失去了水的天然性，但它无色无味，能最大程度地衬托出茶的本性。
4、自来水：自来水一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河水或湖水。如果自来水有很重的氯气味，可以将自来水接到干净的容器中静置一昼夜，再用来煮沸泡茶，就比较好。
5、矿泉水：矿泉水好喝，但不一定适合泡茶，因为矿泉水中所含的无机盐太多，会影响茶性的发挥。但呈弱碱性的矿泉水则非常适合泡茶。
总的来说，实践证明，用软水泡茶色，香，味容易彰显；用硬水泡茶茶汤浸出率低，汤色泛黄，产生浑浊，茶味淡，香气降低，色香味都会大受影响，所以软水最好。
