冷泡茶，顾名思义，就是用冷水来冲泡茶叶，最开始这种颠覆传统的泡茶方式从日本、台湾开始流行，近些年来逐渐在中国大陆兴起。
冷泡茶的最大优点就是简单快捷，不同于传统泡茶方式所需要的茶具，水壶，茶杯等器具，冷泡茶只需要将茶包直接放入矿泉水中就可以搞定，所以受到一些上班族、旅人的追捧。除了最简单的直接放入水中外，一些人还将冷泡茶放入冰箱冰冻一晚再喝，甚至在冷泡茶中加入蜂蜜、水果等调味。酷热难耐的盛夏时节，一杯这样的冷泡茶确实能够消暑降温，横扫燥热。
专家对于冷泡茶的看法：
屠幼英（浙江大学茶学系教授、博士生导师、浙江省生物化学与分子生物学会理事长）：
一般情况下饮茶提倡热饮或者温饮，避免烫饮和冷饮。对于冷饮，要视具体情况而定。老年人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。
王岳飞（浙江大学农学院副院长）：
用冷水泡茶，茶碱、咖啡因等内涵物质会释放出少一点吗？不，实际上只是释放的慢一点，跟时间长短有关。饮用冷泡茶要视个人体质而言，对于多数人，我认为饮用温茶和冷泡茶的区别不大，但是一些肠胃不好的人，肯定要慎饮冷茶。除了日本抹茶外，我平时会选择用热水泡茶，因为这样泡出来的茶更香。
冷泡茶的益处
有研究者发现用冷水泡茶除了消暑降温外还有其他好处，这种方式最有利于糖尿病的治疗。
中国福建泉州人民医院蔡鸿恩医生，曾经采用清源山80年树龄老枞茶叶治疗10位糖尿病案例，7人有效，3人无效。日本高山大学药学研究系森田基教授通过三年时间，对1300名糖尿病患者进行测试，82%的患者病情明显减轻，9%治愈。
一位名叫陈杖洲的研究者撰文介绍，茶叶中含有一种能够促进胰岛素合成又能去除血液中过多糖分的茶多糖类物质，主要含在粗老茶叶当中。由于茶多糖会随着温度升高而分解，因此，冷开水是最好的析出保留方法。
具体方法是：取粗茶10g，用200毫升冷开水浸泡5小时，一天三次，早中晚各一次，每次50-150毫克，直至血糖稳定在正常值，一般需要坚持半年时间。而身体寒凉者，不建议尝试。
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