冻顶产茶历史悠久，据《中国台湾地区通史》称：中国台湾地区产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。那冻顶乌龙茶有什么特点呢？
冻顶乌龙茶特点
１．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。
２．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
３．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
４．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。
冻顶乌龙可四季采制，３月中旬～５月为春茶；５月下旬～８月中旬为夏茶；８月中旬～１０月下旬为秋茶；１０月下旬～１１月中旬为冬茶。品质以春茶最好，秋茶、冬茶次之；夏茶品质较差。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶的功效
１．预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
２．消除危害美容与健康的活性氧
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素ＳＯＤ，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍ｇ１）和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和ＳＯＤ同样的功能，并且可以促进提高ＳＯＤ消除活性氧的功能。
总的来说，冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。
