隔夜茶指过夜的茶（一般指的是停泡后存放超过１２小时），旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。
古时候因为条件恶劣，装茶容器及储存设备有限，不易于茶友隔夜，才至于容易滋生细菌等有害物质；不过随着时代科技的进步，当下时期还是不能喝隔夜茶吗？
隔夜茶真的不能喝？
２０１４年央视ＣＣＴＶ２《是真的吗》节目组做了一个“隔夜茶能不能喝”的科学测试实验，得出的结论辟谣了上千年“不能喝隔夜茶”的结论。
央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。首先，通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花。
实验的第一天上午９点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。
第一天上午９点
当晚９点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。
当晚９点
第二天上午９点，记者再次冲泡好了３杯新的茶水。
而此时，前一天上午９点钟冲泡的茶水已经过了２４个小时，而前一天晚上９点冲泡的茶水也已经超过了１２个小时。
经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？
隔夜ＰＫ新茶
真相小分队邀请了国家高级品茶师来对这些隔夜茶的口感进行专业的评定。
品茶师从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置１２小时还是２４小时的隔夜茶都没有变质，“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。”
虽然隔夜茶水的味道并没有影响饮用，但真相小分队还要对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，来验证是否对人体有害。
如此看来，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的１／４左右。
国家高级品茶师称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”
隔夜茶是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康，专家建议道：“空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。”
