喝好茶，读好书，
简约生活，解忧人生。
这是为你推荐的第503篇文章.
我始终相信，这世界上有另一个我，
在做着我不敢做的事，
过着我想过的生活。
写这篇文章之前，我们还是比较谨慎对待普洱茶的品鉴与评审的。针对品鉴来说，我们有时候没必要那么拘谨，更多的可能是看重香气和滋味的。尤其是对于初级茶友来说，香气和滋味，是我们最先比较明显感受到的，也是能够用正常的感官体验总结出来的。
但是对于一名茶艺师来说，对于茶的认识，不只是在香气和滋味上来进行品鉴，更多的看重于以下几个比较重要的东西。这里也是与大家仅作分析，在茶艺师或者学茶的道路上，我们能够积累点滴，滴水穿石，百炼成钢。
一、汤感
汤感一词主要是针对茶艺师和更上一层楼的茶友来说的。关于如何体验汤感，大家可以对于矿泉水与柠檬汁的这个感觉。一个不只是厚度上，粘稠度上的一个感受，而且是在于对于口腔细胞壁垒和舌头味蕾的一个直接接触感受，比如涩感，甘甜，充盈感来说。
对汤感的感受，应该是对有几年茶龄的茶友来说，比较能够容易理解的。因为随着我们舌头和味蕾，以及口腔细胞和粘膜对于茶汤的体验值增加，我们自然会提高对于茶的要求。这也是众多资深茶友常说的，喝茶是一个层层递进的一个“扶摇直上九万里”的感觉。把茶的标准和要求喝上去了，一般来说很难降下来。尤其是对于普洱茶来说，苦涩度的接受上，还是比较困难的。
在这之前，我们通常也会讲“不苦不涩不是茶”，但是我们往往会忽略涩后的生津，苦后的回甘。特别是我们一些好的普洱茶古树茶，涩化的很快，苦不长久，回甘很持久。
x27IV3ibiaicQOAF15L0icsPpicuPeeA/640?wx_fmt=jpeg" src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/24/cb143843pryc4jvam0k2.jpeg">我曾经跟一些茶友交流的时候，也发现了，他们通常描述汤感，更多的在于茶汤的顺滑流转之间。细腻顺滑，厚重有粘稠感，层次丰富，有口感充盈感的变化。好的普洱茶这几个点都是有的，而且也都分配的很到位。
所以在整体上来说，给茶友们的感觉是，喝过一次好的普洱茶，会永远记住那个味道，下次再喝，就一定可以用自己的味蕾和口腔细胞的记忆传递出来。这个也是茶叶大师们，包括茶艺师必须修炼的一步，而不只是表演的花拳绣腿。这个道理，就跟神农尝百草的感觉一样。
二、喉韵
在上一点的讲述当中，我们品鉴茶，更多的在于对茶的韵味的一个感受和体验，这个不同于仅仅是解渴饮料的身份来说。茶的美妙就是能够通过喉咙所呈现出来的一个韵味和律动，能够传达它真正的美妙和神奇之处。所以喉韵是品鉴普洱茶是非常重要的一个感知，也是很多茶会大赛上常常作为参考的一个标准。比如鲜爽，滋润，冰凉，甜润，醇厚等这样的感觉，能够让人的喉咙很舒服。尤其在品鉴老班章，冰岛，滑竹凉子等这样的好茶来说，常常会伴有喉咙的冰凉感体验。
与此同时，也有的茶会有一种燥感，喝完之后，喉咙有种干涩和不舒服的感觉。绝对大多数有很强喉韵的茶，都是非常有喉韵的。而且在喉咙之间的回甘非常舒服持久，对于没有喉韵的茶，一般只会到了舌根部就结束了。相对来说，回甘也是不持久的。
因此，总结下来，喉韵可以用四个字概括：甘、润，燥，爽。
三、锁喉
这个词，可能很多茶友听的比较少。也有的茶友说，一般有农残的茶，有锁喉感。这个是不能作为是否有农残的一个标准。是否有农残，大家是喝不出来的。但是一般农残比较超标的茶，锁喉感是有的。另外，就是对于熟普来说，在发酵的过程当中，如果过度发酵会有燥感，从而产生锁喉感，还有一个就是在仓储的过程中，存在湿仓的方式存储，或者是有的茶友存储普洱茶失败。
如果是我们通常遇到的普洱生茶，也会有一些燥感，这个可能是在炒青的时候，锅温太高，产生的焦糊感。在短期存储当中，是很难转化掉的。如果买到这种茶，会发现锁喉感是在所难免的。
有的茶友，也说在台地茶当中，会有锁喉感，也可以用来判断是古树还是台地。其实，懂得的茶友都会发现，好的台地茶，你是太难太难遇到这个锁喉感了。
四、收敛性
简单来说，这个收敛性就相对于茶的苦涩消退的一个持久性上来衡量的。比如一款茶入口很苦，但是化的很快，这个茶的收敛性就很好。也有的茶，是苦化的不快，比如老曼峨的苦茶，苦底比较重，就很难具有好的收敛性。很大一部分茶友是无法接受老曼峨的那个苦的。
比较专业一点的说法就是，苦后有回甘，生津，有喉韵且不锁喉，这样的茶在口腔的感知过程长短是收敛性的真正意义。所以，回甘的快慢，苦化的快慢，是收敛性的衡量指标。
在茶叶审评的过程当中，我们有的茶艺师是利用这个收敛性来判断一款茶的好坏和优劣的重要指标。
五、挂杯
这个词，大家比较熟悉的使用领域大概就是葡萄酒了，也有很多人觉得那酒脚就是挂杯的一个体现。我曾在学习葡萄酒的品鉴和识别课程当中，就发现其实这个词也可以用来形容我们的普洱茶。挂杯的长短和酒脚的多少，是衡量一个款好酒的指标。相对来说，挂杯的越长，就能判断葡萄酒的内含物质和整个酒体的饱满和丰厚。
但是普洱茶的挂杯并非是通过茶汤流动的速度和粗细，而是看一款茶的杯香和茶汤随着杯壁的粘稠感来说的。尤其是初级茶友，初级茶艺师会觉得挂杯更多的体现在香气上，挂杯香气持久的，芳香物质丰富的，香气变化有层次感的，就是非常好的普洱茶。
以上的这几点，也仅供大家参考。同时，也欢迎大家相互交流，共同学习精进。
生活不易，现实无情。
我们可以披荆斩棘，也可以一腔柔情。
美好生活，并非遥不可及。
因为有我，一切皆有可能。
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