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第一章·第一节 茶树种质资源
- 茶树种质资源分类 -
茶树属被子植物门(Embryophyto)、双子叶植物纲(Dicotyledoneae)、原始花被亚纲(Archlamydeae)、山茶目(Theales)、山茶科(Theaceae)、山茶属(Camellia)、茶组(section sinensis)，茶组内所有的种和变种统称为茶树植物(表1-1)。
茶树按照植物形态学演化程度，分为原始型和进化型;按照性状分为野生型和栽培型。各种类型的茶树在形态学、生物化学、细胞学和分子生物学水平上都表现出连续、渐进的演化趋势(表1-2)
茶树的植物分类和品种分类两者有不同的范畴，茶树品种分类主要依据生物学性状和经济性状。自然生长的茶树，根据树型可分为乔木、小乔木和灌木3种。
乔木型或小乔木型茶树主要分布在热带和冬季温暖的亚热带地区，树高达10～20m， 树姿直立，叶面平滑富光泽，叶尖延长，锯齿稀疏，适制红茶和普洱茶。灌木型茶 树由乔木型茶树北移演变而成，适应性广，分布于世界各产茶国，树高1～2m(一般均控制在80～90cm)，树姿披张，借根颈枝复壮树冠，构成侧轴系统，再生能力强，叶面平滑或隆起，叶尖渐尖或钝尖，适制各种茶类，尤以适制绿茶、乌龙茶等。
根据物候期早晚可分为特早生、早生、中生和晚生等;根据叶片大小可分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种(其中叶面积<20cm2 为小叶种，20cm2≤叶面 积<40cm2 为中叶种，40cm2≤叶面积<60cm2 为大叶种，叶面积≥60cm2 为特大叶种，叶面积=叶长×叶宽×0.7)。根据茶类适制性可分为绿茶、红茶、乌龙茶适制品种等。
一个栽培品种通常用树型、叶片、物候期等综合描述，如“槠叶齐”为灌木型、中叶类、中生种。
- 茶树种质资源特点 -
我国农业历史悠久，又是茶树的起源地，有着丰富的茶树种质资源。
茶树种质资源是经过长期自然演化，不断适应变化多样的耕作制度而形成的一种重要的自然资源，它在漫长的生物进化过程中不断得以充实与发展，积累了由自然选择和人工选种所引起的极其丰富的遗传变异，蕴藏着控制各种性状的基因，形成了各种优良的遗传性状及生物类型，具有满足人类不同育种目标所需要的多样化种质特点，与茶树栽培和茶叶品质直接相关的特点主要有生化成分多样性和叶片结构特征多样性。
陈亮对来自全国各地的596份茶树资源生化成分研究的结果表明，茶树资源生化成分多样性丰富，常规生化成分的变幅比较大，不同原产地(省)之间差异显著。
茶多酚含量平均为28.4%(13.6%～47.8%)，从北到南逐渐升高，以云南资源最高;儿茶素总量平均为144.6g/kg(81.9～262.7g/kg)，以湖南资源最高;氨基酸总量平均为3.3%(1.1%～6.5%)，南部地区资源的含量比北部和东部地区低得多;咖啡碱含量平均为4.2%(1.2%～5.9%)，高咖啡碱资源以云南为最多，而属福建次之;水浸出物平均为44.7%(24.4%～57.0%)，变化趋势与茶多酚一致;超常规成分资源以云南、湖南和福建最多。
(茶树种质资源-生化成分特色)
- 湖南茶树种质资源 -
湖南省地处东经108°50'～114°15'、北纬24°40'～35°05'。东为幕阜和罗霄山脉，西为武陵、雪峰山脉，南有五岭山脉，中部丘陵与河谷、盆地相间，北部为洞庭湖;属亚热带大陆季风湿润气候区，年均气温16～18℃，年降水量1200～ 1700mm，相对湿度多在80%左右;土壤肥沃，微酸性，自然肥力较高，适宜茶树生长，属我国茶树区划的江南茶区。
湖南境内分布着以城步峒茶、江华苦茶、汝城 白毛茶、安化云台山种和保靖黄金茶等5个群体为代表的茶树种质资源，茶树资源非常丰富。
从20世纪50年代开始，湖南省茶学专家对城步峒茶、江华苦茶、汝城白毛茶、安化云台山种、保靖黄金茶等地方群体资源进行了生态环境观察及生化成分分析， 并对一些优良群体的单株进行了生物性状和经济性状研究，挖掘了40多个地方品种，审定(登记)茶树良种36个，其中国家级茶树良种12个、省级茶树良种24个 。直接通过本地野生茶树资源鉴定、评价选育而成的无性系品种共15个、地方群体品种5个，通过资源创新育成无性系品种16个。
保靖黄金茶1号、黄金茶2号、槠叶齐、碧香早、茗丰、湘红3号、白毫早、桃源大叶等品种成为湖南省主栽茶树良种。
湖南省打造了“安化黑茶”“保靖黄金茶”“古丈毛尖”“沅陵碣滩茶”“石门银峰”“岳阳黄茶”等公用品牌，获得21个中国驰名商标、102个湖南省著名商标，18 家企业生产的产品列入《2015年度全国名特优新农产品目录》。
湖南省成为全国茶叶优势区域规划中的名优绿茶和出口绿茶优势区域，是全国著名的“绿茶优势产业带”“黑茶产业中心”“中国黄茶之乡”，形成了绿茶、黑 茶、红茶、黄茶、花茶等多茶类发展的产业结构。
来源：湖南省茶叶研究所
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