六堡茶制作工艺有哪些?步骤分别是什么?

作者:阿斌 更新时间:2022-09-28 17:58 阅读:874

六堡茶属于黑茶的一种,产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外,特点是红、浓、陈、醇,有独特槟榔香气,越陈越佳。今天,小编就来给大家介绍一下六堡茶的制作工艺。


六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。


六堡茶制作工艺有哪些?步骤分别是什么?


一、初制加工工艺流程:


鲜叶 -杀青 -初揉 -堆闷 -复揉 -干燥 -毛茶。


二、初制加工技术要求:


1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。


2、杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。


3、初揉:趁温揉捻至成条索。


4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。


5、复揉:再次揉紧成条索。


6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。


三、精制加工工艺流程:


毛茶 -筛选 -拼配 -渥堆 -汽蒸 -压制成型 -陈化 -成品。


四、精制加工技术要求:


1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。


2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。


3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。


4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。


5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。


6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。


以上就是六堡茶的加工工艺介绍了,更多知识,请关注我们百茶网。


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