黑茶，属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢，不可否认，营养价值也是很高的，下面小编将为大家带来黑茶的功效与作用的介绍，一起来看看吧！
黑茶的功效与作用
１、抗氧化
黑茶里带有多种抗氧化效果分别是茶黄素、儿茶素、茶多糖和茶氨酸，在清除自由基方面相对于含量偏高的复杂类黄酮来说它与身具备这项功能，甚至还可以杀菌、消炎等多重功效，还有延缓细胞衰老的作用哦。
２、降血压
茶叶中可以通过活化多巴胺能神经元除了茶氨酸，当然氨基酸也是可以降低血压的作用。这也是黑茶的营养价值所在。
３、降低血脂
黑茶中含有大量并且丰富的茶多糖，它有降低血脂的功效还有血液中过氧化物活性的作用。所以我们平时多喝点黑茶对血脂偏高的人来说是有好大的益处。
４、防癌抗癌
属于纯天然防癌的保护品非黑茶莫属；黑茶中的硒正是人体所需要的微量元素，特别是对肿瘤细胞的抑制有一定的作用。
５、补充营养膳食
黑茶中含有比较丰富的营养成份，最主要的还是矿物质和维生素，同时还有氨基酸、蛋白质、糖类物质等等。在西北地区的少数民族主要靠吃牛肉、羊肉、奶酪……为生存，然而身体所需要的维生素和矿物质都可以多喝黑茶补回来。
６、有助消化
黑茶中的磷脂、氨基酸、咖啡碱、维生素等可以帮助人体消化，还可以调节脂肪代谢功能，在咖啡碱的刺激作用下更有效地提高胃液的分泌量，从而增进食欲，有利于消化。
黑茶的加工工艺
１、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按１０：１的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
２、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以４０转／分左右，揉捻时间１５分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
３、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在２５℃以上，相对湿度保持在８５％左右），把茶叶堆积起至１米，然后进行保存，需要堆积２４小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
４、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉６到８分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
５、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶的保存方式
１、生石灰储存法
采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛，要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要１至２月更换一次。
２、化学储存法
用袋子装好黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存。
３、冷藏贮存法
将含水量在６％以下的黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，放在冰箱里，长期冷藏，温度保持在５℃左右。
４、暖水瓶贮存法
将黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
５、木炭贮存法
用１公斤木炭放在布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将装好的黑茶排列，装满以后，再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次，需要注意的是黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
以上就是小编为大家介绍的黑茶的功效作用，黑茶的加工工艺，黑茶的保存方式。了解更多相关资讯，请持续关注百茶网。
