茶是天然健康的植物饮料，有不同的种类划分。又根据采摘季节分为春茶、夏茶与秋茶，而春茶往往是一年四季中品质较好的茶。且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。那么，早春茶是什么茶？现在，我们就来了解下早春茶的相关知识。
一、早春茶是什么茶
早春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
二、早春茶有哪些呢？
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。
春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶中品质最佳的。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。
不过，要注意的是，早春茶的品质虽好，但并不是春天最好的茶饮，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃。
中医学认为，春饮花茶好，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的茶香，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑、清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。
三、早春茶该如何挑选？
第一、用眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二、手摸
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
第三、鼻嗅。
干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四、用杯泡
常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
四、早春茶是越早越好吗？
早春茶是好，但并非是越早越好，任何事物成长成熟都需要一定的时间，早春茶的生长成熟同样也需要，为什么会出现早春茶越早越好这样的言论，很大程度上是一种商业战，商家抓住了消费者的求新求早心理，于是给早春茶也安上了"越早越好"的头衔。随之而来的是"有水分"的早春茶。对于这样的早春茶，茶友在选择购买时需谨慎。
早春茶受爱茶之人的追捧，有它本身的原因。以下从三个方面来分析，早春茶是不是最好的。
决定一款茶的品质，首要的因素便是原料的优质。而原料的优质又受到茶树生长环境、气候、长势等因素的影响。茶树在冬天主要是根系的旺盛生长，地表上的部分因为低气温而进入冬眠，茶树根系吸收大量养分输送到粗壮干茎中进行存储。待惊蛰后气温回升，降雨适量，茶树梢开始抽芽，茶芽吸收着经过整个冬天储存在茶树中的养料，茁壮成长。
芽叶逐渐长成后，经较适宜的阳光照射，有利于茶叶中的香气物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物等物质良好形成，为制成早春茶品后，呈现出的丰富香气奠定基础。同时，冬春时节，茶树生长在低温、低湿的环境中，没有病虫害的威胁，也就不存在除虫防病的相关举措，从而保证了早春茶的生态。从早春茶的生长上来分析，可看出早春茶从原料上，即是茶中上品。
普洱茶越陈越香，在茶界早已被证明。但一款茶要在岁月中良好转化，需要有丰富的物质基础为条件，再结合精湛的制茶工艺，恰当的存储方式，后方能展现一饼茶的存储价值。
早春茶经过一整个冬天的休养生息，到春回大地之时，茶芽吸收了茶树供给的丰富养料，再经过光合作用，茁壮生长。芽叶中含有大量的茶内质。而且早春茶因产量较少，在制茶时需要经有丰富制茶经验的制茶师傅亲自监制，保证了早春茶制作工艺的精良；物以稀为贵，早春茶产量少，品质好，而茶友对其需求量较大，造成供不应求的情况，从而抬高了它的价格。
最后小编提醒各位茶友，春茶虽好，但不建议立即饮用，特别是胃肠功能差的人更要少喝。春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，并且大家在选购春茶时不要买太潮的，否咋茶叶很容易发霉不容易保存。
