凤凰单丛茶作为最具代表性的潮汕文化因素之一，关于它的一切来龙去脉，关于它的前世今生，关于它一切的一切，都想搞清楚它，并且把它如实的告诉大家，而不是那些转了不知道多少道弯的“知识”。
“潮州工夫茶（乌龙茶也叫青茶）“在一般人心目中，那工夫茶就肯定是潮州人发明创造的，相信有这样看法人的还真的不少。其实，潮州工夫茶还真的不是潮州人原创的，乌龙茶原产于凤凰镇鸟髻山畲族民居的狗王寮，后传播于乌岽山、待诏山，以至万峰山一带。畲族——一个跟潮汕文化有着非常深刻关联的古老民族（《中国凤凰茶》黄柏梓著）。
畲族，是一个古老的民族，传说始于高辛氏（即帝誉，公元前２３６７年）时代，距今４０００多年，在千年变迁中，畲族为中华文化史留下了美丽的篇章，在众多现代保留的史书、建筑、文艺、人文风俗、科学等仍然可以看到畲族灿烂文化的印迹。盘瓠是他们创族始祖（《高皇歌》和《麟豹王歌》都是反映盘瓠王英雄事迹的史诗。），有自己的语言，属于中国南方游耕民族，从原始居住地广东潮州市潮安县凤凰镇石古坪村（在随朝时期因地震引起山火，部落被迫向东迁移，乌龙茶就因此被带到福建）被分散到福建、浙江、江西、安徽、贵州、四川，９０％以上居住在福建、浙江广大山区，其余散居在江西、广东、安徽等省。景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。可以说确定畲族人的发祥地，就可以确定乌龙茶的原产地。
畲族人原始居住地石古坪村在凤凰镇的东部，大质山的西面山腰上，距凤凰镇政府驻地５公里，村落面积约２．７平方公里，因该地石头多而得名。凤凰山是以龙犬为图腾的畲族发源地（约公元前２３６７年，距今近４５００年），而石古坪是畲族人家聚居的村寨。潮汕俗语：“未有饶平县，先有石古坪”，指的就是石古坪的历史悠久。同时凤凰山也是乌龙茶的发源地，有畲族的地方就有乌龙茶。据陈椽《中国茶叶外销史》述：”在１９世纪中期，广州茶叶输出－－－－－－运销欧洲，美洲、非洲及东南亚各地，如鹤山的‘古劳银针‘，饶平的’凤凰单丛‘和’线乌龙‘，河源的’烟熏河源‘，都畅销国际市场“。近代“虎门销烟”的民族英雄林则徐因为“禁烟运动”致英国女王公函也写到：“天朝销售给英国乃至世界都是代表着健康与美好的物品，如茶叶、陶瓷与丝绸，那像你们无耻卖给别国是鸦片这样的毒品，祸害人类！”茶叶自古以来就是中国最重要的外销产品。这里指的”饶平的’凤凰单丛‘和’线乌龙‘“就是今天的”凤凰单丛，因为在１９５６年以前，凤凰镇一直隶属饶平县管辖。
畲族在潮汕地区总人口中仅占千分之三、四的比例，但却代表了潮汕文化的一支古老来源。只要用心留意一下，在潮汕文化中仍然可以看到畲族文化的印迹。食茶即是最重要的一例。
畲族人最早发现与种植的乌龙茶（这一点毫无疑问），作为一个居住在高山老林、交通极为不便的古老民族，乌龙茶是畲族人赖以生存的保健祛病良药，“闲时当水饮，有病当药吃”就是畲族人在那个缺衣少药时代里的真实生活写照。
潮汕先民与畲族同胞毗邻而居，在畲族同胞部落东迁过程中，把遗留下来的乌龙茶树种植保留下来，并把乌龙茶文化继续发扬光大，并创造性发明了乌龙茶全套制作工艺，形成今天最具特色的“潮汕工夫茶”，享誉海内外。
