双井绿是什么茶？双井绿是绿茶，产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。具有外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇爽厚；汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净等方面的特点。
双井绿茶介绍
双井绿为修水县恢复历史名茶，历史上该茶谓之双井茶。因该茶起源于修水县杭口镇双井村，茶取地名。迄今已有千余年历史了。据史载，修水县产茶始于唐盛于清，有１２００多年历史，是江南著名的茶区之一，是“宁红”和“双井绿”茶的原产地与主产区。清光绪３１年（１９０５年），茶园面积达４３万亩，年出口茶叶３０万箱，茶叶收入占农业收入比重５１．６４％。至上世纪９０年代，修水县仍有茶园面积８万亩，年产茶６万担，茶业财税收入２０００多万元，占全县财税总收入的五分之一。
双井绿茶制作工艺
古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为２．５厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
鲜叶进厂后，薄摊２～５小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶０．１５～０．２公斤，锅温为１２０～１５０℃，炒至含水５８～６０％为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约８０℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在６０～７０℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为５～６％时，趁热包封收藏。
综上所述，双井绿属于绿茶，历史由来已久。此外，双井绿茶未经发酵，所以茶叶中的天然物质成分比较多，比如茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，合理的饮用对身体有诸多益处，可以清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者饮用。
