黄茶一直是被人“遗忘”的茶类，其实黄茶中也有很多品质出众的茶，比如君山银针。
君山银针作为黄茶的“领军人物”，能够代表黄茶的高品质，自然值得我们好好品饮一番。
赏茶名
君山银针茶最初产于湖南省岳阳市洞庭湖的君山，是黄茶中的珍品。君山是一个小岛，全岛总面积不到一平方公里，与千古名楼岳阳楼隔湖相对。
岛上土地肥沃，雨量充沛，竹木相覆，郁郁葱葱，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，这样的自然环境非常适宜种茶，也铸就了君山银针茶独特的品质。
鉴茶形
将茶叶拨入茶荷中，先欣赏君山银针干茶，看其形、察其毫。君山银针干茶由单芽制成，芽头肥硕茁壮，长短大小匀齐，色泽金黄光亮。
其干茶呈橙黄色，外满披茸毛，故得雅称“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名“君山银针”。置入茶荷中的君山银针茶，似银针落盘，又如松针铺地，煞是好看。
赏茶舞
君山银针茶是一种以赏茶舞为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中突出欣赏。
君山银针茶在冲泡中，茶姿十分独特，会呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等特有景象，极具美感，观赏性非常强。
当金黄色的茶芽在玻璃杯中用沸水冲泡后，只见芽尖冲向水面，茶芽茎端朝下，毫尖直挺竖立，悬浮于杯中。
带着金黄色茸毛的嫩芽，很快泛起了许多亮晶晶的小水泡，犹如微波翻浪，鲜鱼吐珠，又如雀舌含珠。
茶芽继而徐徐下沉，纷纷伸腰舒展，犹如落花朵朵，又如雪花飘落。茶芽再竖立于杯底，似群笋出土，笋尖林立，又如金枪林立。间或有芽头从杯底徐徐升至水面，忽升忽降，蔚然成趣。
芽光水色，浑然一体，交相辉映，茶香四溢，丽影飘然，妙趣横生。尤其是随着冲泡次数的增加，沉浮起落，往复三次，趣称“三起三落”，浑然一体，赏心悦目。
在赏君山银针茶的茶舞之时，可以欣赏茶色。在茶芽上下浮动的同时，杏黄色的茶汁冉冉扩散，仿佛云雾浮动。茶色逐渐显现，渐渐呈现浅黄色，明亮、清晰。
闻茶香
君山银针茶的茶香随着热气而散发，茶香伴着杯中的水汽氤氲上升，如香云缭绕，如梦如幻，时而清幽淡雅，时而浓郁醉人。
端起茶杯，将茶杯在面前左右移动，感受香气的蔓延。细闻，清香袭鼻，可以感受到君山银针茶明显的毫香，使人顿觉清新。
品茶味
待君山银针茶泡至汤色显黄，即可开始品饮。
小啜一口，使茶汤在口腔中缓缓流动，可充分品味到君山银针的鲜爽、甘醇，顺滑感好，同时有令人舒适的浓郁甜香和淡淡花香。持续的涩感能化开，回甘生津明显，留在口中的甜花香清爽。
品茶称之为“人生三味一杯里”，品君山银针茶讲究在一杯茶中品出三种味。
即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味;从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后，在碧云宫中尝到的甘露之味;第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。
来源：苏茶网
