要识别茉莉花茶的好坏，就需要简单了解一下茉莉花茶的制作过程。茉莉花茶是窨花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制，是茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶。制茶用的茶胚一般选用绿茶、红茶和乌龙茶。
茶叶有吸附作用，经过几次窨花，茶叶吸收了茉莉的花香，所以会香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗辐射抗衰老、提高免疫力等功效。
了解了茉莉花茶的制作过程，识别茉莉花茶的好坏就容易多了。
首先，茉莉花茶是窨花茶，除了必须的（如碧潭飘雪）加干花外，茶里是没有干花的。有些商家为了让劣质茶提香，在茶里加上了茉莉干花，那是拌花茶不是窨花茶，算是一种假冒的花茶。
其次，如果有条件的话，可以泡一杯选定的茉莉花茶来品尝一下。好的茉莉花茶汤色黄绿明亮，如果跑出来的茶汤色深谙发红，那茶的质量就大打折扣了。好的花茶，头泡香气扑鼻，二泡香气纯正，三泡留有余香。上好的茉莉花茶五泡之后仍留有余香。而劣质的茉莉花茶，两泡过后就已经无香了。
如果没有条件泡茶，就从干茶来识别茉莉花茶。闻一下干茶，好的茉莉花茶香气纯正“浓、鲜、清、纯”。而劣质茶，虽然里面有干花，闻到的是香气陈霉，有闷浊感。更有甚者，给花茶喷了香精，闻起来也香，但香精的香气和鲜花的香气是不一样的，虽然香高，但不鲜纯。而且香精是不溶于水的，虽然干茶闻起来香，喝起来是不香的。所以买茶的时候，大家要仔细辨别，才能买到心仪的好茶。
再来说一下茉莉花茶的冲泡方法，现在人的生活节奏变快，总觉得泡茶太麻烦，所以就放弃了喝茶。其实喝茶是一件可俗可雅的事，有条件的时候，可以喝功夫茶，没条件的时候，大碗茶照样喝得。出门的时候，便于携带的杯子，一样可以泡茶来喝。
一般来说，不管泡茶还是喝水，要用玻璃的或者陶瓷的杯子茶具，尽量不要用金属的杯子或茶具。
冲泡茉莉花茶用85~95度的水为宜，如果用盖碗泡，3到5秒就可以了 。如果双层的玻璃杯子泡，最好不要盖盖子闷，也不要长时间的浸泡。喝到留下三分之一的时候就蓄水，这样会增加后几杯茶的香气。
不管喝什么茶，都不要长时间的浸泡，最好不要一杯茶喝一天。茉莉花茶三四泡就可以了，泡的次数多了，一来茶已无味，二来营养也没有了。
说了这么多，愿你能喜欢上喝茶，也愿你能找到适合自己的茶叶！
