祁门红茶鉴别好坏的方法：通过外观，汤色，香气，叶底可以辨别祁门红茶的好坏。
祁门红茶是我国的历史名茶，其享有“红茶皇后”之美誉，深受广大人群的喜爱。而在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，在国际市场上被称之为“高档红茶”。鉴于此，在购买祁门红茶的时候就要注意辨别品质了，因为高档茶叶其价位肯定也是比较昂贵的，谁都不希望出钱买到劣质茶。那么祁门红茶如何鉴别好坏呢？一起来学习下。
祁门红茶鉴别好坏的方法
鉴别祁门红茶的好坏，得先观察它的干茶外观之后，再冲泡一杯，然后再从它的外形、叶底、色泽、汤色、滋味和香气几方面来判断，以下给大家总结了这８个方面：
１、嫩度
首先，我们可以通过祁门红茶的嫩度来鉴别好坏，即看下茶叶的鲜嫩程度。那么真正嫩度好的茶叶，要符合外形要求，鲜叶看起来要壮实、鲜嫩、生长有力。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不正确的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
２、条索
其次，我们可以通过祁门红茶的条索来鉴别好坏，即观察茶叶的外形规格。那么条索是认识祁红外形规格的一个重要部分，从松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等各方面来进行判别。一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直（祁红香螺除外），说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
３、色泽
再次，我们可以通过祁门红茶的色泽来鉴别好坏，即观察干茶的颜色色泽。那么茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，红茶的色泽乌黑油润，和绿茶翠绿形成鲜明的对比。不管怎样，一款好的祁红，它的色泽是一致的，光泽明亮、油润鲜活；如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
４、整碎
从次，我们可以通过祁门红茶的整碎来鉴别好坏，即观察茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
５、净度
另外，我们可以通过祁门红茶的净度来鉴别好坏，即主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。那么净度好的红茶，是不含任何夹杂物的。此外，还可以通过茶的干香来鉴别，茶不能有异味。尤其是祁红，有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，杂味、烟焦味和熟闷味均不可取。
６、汤色
再者，我们可以通过祁门红茶的汤色来鉴别好坏，即观察冲泡后的茶汤颜色。那么审评汤色主要的作用，是辨别品质，鲜叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的汤色是红艳而明亮，醇厚中带有明艳的透明度。品质不好的红茶，汤色混浊而晦暗。
７、香气
除此之外，我们可以通过祁门红茶的香气来鉴别好坏，即嗅闻茶叶的茶香气息。那么可将祁红用开水冲泡５分钟，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否纯正。祁红的香气特点是花香、果香、蜜糖香，拥有一种非常特别的香气，浓酽而醇厚，令人闻之难忘。烟、馊、焦、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
８、叶底
最后，我们还可以通过祁门红茶的叶底来鉴别好坏，即观察茶叶冲泡后的茶渣。那么审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高；叶底的色泽不统一，有杂色等大多是发酵过程中的问题；叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良；色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
以上就是关于祁门红茶鉴别好坏方法的详细介绍，可以说是比较全面的，相信能给一些茶友带来帮助。其实，祁门红茶的品质非常独特，基本上通过以上方法就可以较为容易的鉴别怎样的才是好茶叶。
