功夫茶起源于宋代，是汉族民间传统的品茶风尚，据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性，沏泡、品饮之道，都隐藏在“功夫”二字中了。
泡功夫茶时，先在砂排中灌入水烧开，等声音突然拔尖时将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂排挑置炉上。然后打开茶叶，将其倒在白纸上分开粗细，将将最粗的茶叶放在罐底和滴嘴处，再将细末的茶叶放在中层，随后将其他茶叶放在上面。等到水烧的滚烫时关火，将茶铫从茶炉上拿下来，随后将茶壶盖打开，把烧开的水沿着茶壶的边缘进行冲茶。将茶水倒满后，然后提起壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后将茶盖盖好。再然后将滚烫的开水淋在壶的表面，再把茶杯用开水里里外外的烫一遍。最后将茶水像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，直到将茶水倒完即可。
1、治器
治器是泡功夫茶的预备阶段，在砂排中灌入水烧开，大约起火后的十几分钟，砂排中就会有声飕飕作响，等声音突然拔尖时，立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂排挑置炉上。
2、纳茶
纳茶即将茶叶打开，然后尽数倒在一张白纸上，将粗细分开，而后将最粗的茶叶放在罐底和滴嘴处，再将细末的茶叶放在中层，随后将其他茶叶放在上面，茶叶放七成即可。
3、债汤
债汤是将等到水烧到腾波鼓浪的时候，将火关掉，然后将茶铫从茶炉上拿下来，准备接下来的冲茶，这个时候的水最适合冲茶，既不会将茶冲的苦涩，也不会冲不完全。
4、冲茶
冲茶是正式冲泡茶叶，将茶壶盖打开，然后将烧开的水沿着茶壶的边缘进行冲茶，不能直接将水冲在中间，在使用茶铫时，要将其提高，即高冲低洒，能够有力的冲击茶叶，使茶的香味可以得到更快挥发。
5、刮沫
刮沫是将茶水倒满后，使茶沫漂浮起来，然后提起壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后将茶盖盖好。这一步是将茶水里的灰尘去掉，清洁茶汤，也是为了接下来的淋罐做准备。
6、淋罐
淋罐是将壶盖盖好后，将滚烫的开水淋在壶的表面。淋罐可以使热气内外夹攻，逼使茶香迅速的挥发，从而追加热气。也是为了等到罐子上的水分全干，这时是茶熟了的时候。还是为了冲去茶壶表面的茶沫，使茶壶看上去更为清爽。
7、烫杯
烫杯是将茶杯用开水里里外外的烫一遍，在淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫完杯后，再添加冷水于砂铫中，随后复置炉上，再洗下一个杯子，将茶杯洗完即可。
8、洒茶
洒茶是将茶水倒入茶杯的过程，在洒茶时，不可拿的过高，以免茶水四溅，也避免对客人不敬。在洒茶时，还必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒杯，直到将茶水倒完即可。
