1、什么是“老白茶”
老白茶定义：贮存多年的白茶。
白茶为分“白毫银针”、“白牡丹”、“寿眉（贡眉）”三大种类。
那么贮存多年的老银针（老牡丹/老寿眉），都可以称之为“老白茶”。
注：市面上商家经常宣传老白茶就是老寿眉，这个说法是比较片面的。
2、该如何理解老白茶的“药性”
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法
解答这个问题前，我们要先端正一个观念：茶不是“药”，而是一种对人体有生理调节作用的功能性饮料，通过饮茶可以提高人体对疾病的免疫性，可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病且还有一定的治疗效果。
老白茶的保健价值体现在：降血压、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化、抗辐射、美容怯斑、抗肿瘤、消暑生津、退热降火等方面。
老白茶“药性”的关键因子:黄酮
它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。如下表所示，白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。
3、理性对待老白茶
白茶从2006年兴起至今才9年，在这之前白茶做为小众茶类，虽有一些茶企尝试生产并销售白茶，但量着实不多，目前存世的更为稀少。现在市面上大量销售的十五年、三十年的老白茶，大都是商业炒作为主。
所以面对各个年份的老白茶，您要理性面对
A:白茶“一年茶、三年药、七年宝”：三年期以上白茶寒性渐褪去，就有较好的口感及保健效果；而5-7年期的白茶，不论香气口感都逐步达到巅峰，喝这个年份的茶已是极大的享受，那何必还去追求虚无夸张的年份茶。
B：要购买传统的工艺制作的白茶，好白茶才有贮存的必要，存放后才会出好口感和功效。
小结
如果你想选购白茶，我们建议如下：
①.白茶的三个品种都试试，不管是老银针,老牡丹还是老寿眉，三者的口感和体验截然不同。试过其它之后，或许才知道，银针和牡丹才是您的最爱。
②.尽量少去选市面上那些号称十多年，几十年的老白茶，因为几乎不可能。喝5年或7年的就很享受了，干嘛还要送上去挨骗。
③.白茶有良好的“三抗三降”保健功效，对退高烧治感冒也有奇效，但茶不能代替药，大病还需遵医嘱。
④.白茶刚兴起，市场还不够成熟。有时候您可能买到不地道的白茶，体验后对白茶感觉很不好。小编建议您多方尝试，因为正统的白茶深受众多茶友的喜爱，肯定有它特别之处。
